Декількома словами
У Карлсруе з'явився донер з восьминогом, що викликав значний інтерес і довгі черги серед місцевих жителів та туристів. Ця кулінарна новинка, незважаючи на високу ціну, швидко набирає популярність.
У німецьких кебабних зазвичай обертаються спиці з телятиною, бараниною або індичкою. Але в Карлсруе клієнти просто шаленіють – через донер з восьминога!
У неділю вдень, о 12 годині, у центрі Карлсруе, поки в сусідньому Kentucky Fried Chicken майже порожньо, перед «Pescobar» вишиковується черга через всю пішохідну зону. Всередині: жодного вільного місця. «Все зайнято. Але ви можете почекати», – каже співробітник.
Через 15 хвилин репортер і його фотограф отримують столик. Два донери з восьминога, кола, Schweppes – це замовлення.
Висока завантаженість, тільки через 40 хвилин надходить замовлення. Тепле, щільно наповнене м'ясом восьминога. Часниковий соус витікає з лаваша, до нього: свіжий огірок, солоний огірок, помідор, червона капуста, салат. Візуально майже не відрізняється від класичного.
М'ясо восьминога гумоподібне, але досить ніжне. Соус має гостроту, овочі свіжі та хрусткі. Тим, хто любить морепродукти, тут сподобається.
Однак ця обідня закуска має і високу ціну: 14 євро за донер, 3,50 євро за напій 0,2 літра. Досить багато грошей за морський фастфуд.
Доріан (31 рік) зрізає м'ясо восьминога зі спиці. На відміну від телятини або курки, його потрібно додатково обсмажувати. Його колега Катаріл (24 роки) наповнює лаваші та подає їх. «У суботу я зробив близько 1000 донерів з восьминога, сьогодні в неділю їх, ймовірно, буде ще більше», – каже Доріан. Велика частина йде безпосередньо через вікно продажу до клієнтів.
Багато хто їде спеціально – як Віктор Шмідт (54 роки) з Оффенбурга: «Донер такий смачний, що поїздка в 80 кілометрів того варта».
Менш задоволений Штефан Ангелов (46 років) з Баден-Бадена: «Це для мене занадто сухо. Не на мій смак. Я не переконаний».
Коріна Тома (23 роки) з Мангейма, навпаки, в захваті: «Я в захваті. Донер з восьминога дуже ароматний. 100% я приїду знову».
Засновник Pescobar Пол Ніколау називає свій донер, за даними Німецького агентства преси, «свіжішим, здоровішим і при цьому не зовсім чужим». У Лондоні він вже закріпив цю концепцію, тепер тестує німецький ринок. Восьминогів він імпортує, за його словами, з Мавританії, Марокко та Сенегалу.
