Декількома словами
Новина пропонує два рецепти літніх страв: філіппінський салат з манго, баклажаном та томатами, а також хрусткі оладки з батату з гострим соусом, що ідеально підходять для пікніків та вечірок.
Бажаєте додати нотку відпустки до вашого літнього меню? Пропонуємо два чудові рецепти, які ідеально підійдуть для пікніка, барбекю або просто приємної вечері на свіжому повітрі: освіжаючий філіппінський салат з манго та соковиті хрусткі оладки з батату.
Манго по праву вважається одним із найпопулярніших літніх фруктів, і його екзотичний смак ідеально поєднується з пікантними та свіжими інгредієнтами.
1. Салат з манго, баклажаном та томатами: смак літа та відпустки
Цей салат, натхненний традиційною філіппінською стравою "Енсалада Талонг" (де "Енсалада" – салат, а "Талонг" – баклажан), порадує вас унікальним поєднанням солодкого, кислого, солоного та свіжого. Просто ідеальний для спекотних днів.
Інгредієнти для 8 порцій:
- 1 великий баклажан
- 1 стиглий манго, очищений
- 2 жмені томатів чері
- 1 пучок зеленої цибулі (або 1 невелика солодка червона цибулина, очищена)
- 1 жменя свіжого коріандру, дрібно нарізана (для прикраси)
Для заправки:
- 2 ч.л. тамарі або соєвого соусу
- Сік 2 лаймів
- 1 ст.л. яблучного оцту
- 2 ч.л. кленового сиропу або цукру з кокосових суцвіть
- Сіль та перець за смаком
Приготування (10 хв. підготовка + 25 хв. готування):
Розігрійте гриль до середньої температури. Баклажан проколіть виделкою по всьому периметру приблизно шість разів. Покладіть на гриль і обсмажуйте по 4–6 хвилин з кожного боку до м'якості, потім дайте охолонути.
Тим часом наріжте кубиками манго, томати та зелену цибулю, перекладіть у велику миску. Додайте всі інгредієнти для заправки та добре перемішайте.
Охолоджений баклажан розріжте навпіл уздовж і обережно вишкребіть м'яку м'якоть. Додайте м'якоть до суміші манго та овочів, ретельно перемішайте, приправте за смаком, посипте свіжим коріандром. Готово!
2. Хрусткі оладки з батату з пікантним соусом
Ці золотисто-коричневі оладки з батату стануть чудовим доповненням до будь-якого літнього столу, особливо у поєднанні з гострим кисло-солодким соусом.
Інгредієнти (близько 20 невеликих оладок):
- 400 г сирого батату, очищеного та натертого на крупній тертці
- 2 великі яйця
- 4 ст.л. борошна (наприклад, гречаного або звичайного пшеничного)
- 1 середня червона цибулина, очищена та дрібно нарізана
- Морська сіль та свіжозмелений чорний перець за смаком
- Кокосова або авокадова олія для смаження
Для соусу:
- 1 невелика червона цибулина, очищена та дрібно нарізана
- 2 ст.л. кленового сиропу
- 6 ст.л. яблучного оцту
- 2 ст.л. (веганського) рибного соусу
- 1 червоний перець чилі, очищений від насіння та нарізаний кільцями або півкільцями
Приготування (15 хв. підготовка + 30 хв. готування):
Змішайте натертий батат, яйця, борошно, цибулю, сіль та перець у великій мисці. Дайте постояти 10 хвилин. Тим часом приготуйте соус: всі інгредієнти для соусу змішайте у другій мисці.
Розігрійте олію на середній або високій температурі у великій сковороді. Викладайте по дві столові ложки тіста на кожну оладку. Смажте по три-п'ять хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Не викладайте забагато оладок одночасно, щоб вони смажилися, а не тушкувалися. Викладіть готові оладки на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир, і подавайте гарячими з пікантним соусом.
