Декількома словами
Культовий Фестиваль Зеленого соусу у Франкфурті оголосив про закриття після 18 років проведення. Причина – економічні проблеми, пов'язані зі значним зростанням витрат, зокрема на безпеку, персонал та логістику, на тлі зменшення доходів після пандемії.
Франкфурт-на-Майні – Улюблена національна страва Франкфурта, Зелений соус (або «Grie Soß»), цього року востаннє збере поціновувачів на велике свято смаку. Популярний Фестиваль Зеленого соусу, що традиційно проходив на площі Россмаркт у центрі міста, оголосив про своє закриття.
Основна причина завершення історії фестивалю – його фінансова неспроможність. Організатори зазначають, що захід більше не є економічно життєздатним. «Вибухове зростання витрат та падіння доходів – з часів пандемії ми втратили економічну рівновагу», – пояснила Майя Вольфф, очільниця фестивалю. «Витрати на персонал, монтаж, логістику та безпеку стрімко зростають, і ми просто не можемо підняти ціни на квитки настільки суттєво. Тому 2025 рік, за всіма ознаками, стане нашим останнім заходом».
Попри майбутнє закриття, організатори прагнуть провести фінальний фестиваль, дотримуючись принципів сталого розвитку, зокрема, відмовляючись від пластикового посуду, що, втім, вимагає значних витрат на персонал та складну логістику миття.
З суботи, 17 травня, до суботи, 24 травня, шанувальники Франкфуртського Зеленого соусу мають останню нагоду взяти участь у найбільшому кулінарному змаганні міста. Щовечора 650 гостей дегустуватимуть сім різних варіацій страви, обираючи переможця. Сім найкращих із 49 рестораторів-учасників змагатимуться у гранд-фіналі 24 травня за звання абсолютного переможця.
Припинення існування цієї культової події також означатиме закриття фестивального ринку. Зазвичай він відкривався раніше (цього разу з 13 травня) з 10 гастрономічними кіосками і був популярним місцем для обідів, пропонуючи різноманітні страви на основі Зеленого соусу – від азіатських мотивів до бургерів та страв з аргентинськими стейками.
Фестиваль також грав важливу роль у знайомстві дітей з місцевими кулінарними традиціями. Щорічно близько 1000 молодших школярів відвідували величезний кухонний намет, щоб дізнатися про приготування регіонального делікатесу із семи традиційних трав: петрушки, огірочника, щавлю, кервелю, білозірника, шніт-цибулі та кропу.
Після 18 років існування, Фестиваль Зеленого соусу у Франкфурті завершує свою історію, залишаючи по собі яскраві спогади та смак легендарної регіональної страви.
