Декількома словами
Оголошено результати гіда Мішлен 2025 року для Німеччини: присуджено рекордну кількість зірок — 341. Два ресторани вперше отримали по три зірки. Проте відомий ТВ-шеф Нельсон Мюллер втратив свою зірку.
Вийшов новий гід Мішлен, який присудив рекордну кількість зірок ресторанам Німеччини. Загалом відзначено 341 заклад, що перевершило минулорічний показник і стало новим історичним максимумом для країни.
Церемонія нагородження відбулася у Франкфурті, де оголосили нових володарів заповітних зірок. До "тризіркової" вищої ліги, де раніше було десять ресторанів, увійшли ще два заклади:
- "Restaurant Haerlin" у Гамбурзі під керівництвом шеф-кухаря Крістофа Рюффера.
- "Tohru in der Schreiberei" у Мюнхені з шеф-кухарем Тору Накамурою.
Проте не обійшлося і без втрат. Загалом 33 ресторани позбулися однієї або кількох зірок. Причини різні: закриття, зміна концепції або погіршення якості обслуговування та кухні.
Серед тих, хто втратив свою зірку Мішлен, опинився відомий ТВ-персонаж та шеф-кухар Нельсон Мюллер. Його ресторан "Schote" переїхав з Ессена до Бергіш-Гладбаха, зберігши нагороду після переїзду. Однак під час останньої інспекції гід Мішлен не підтвердив зірку. Сам Мюллер пов'язує це з переїздом та тривалими будівельними роботами, через які команда мала недостатньо часу, щоб "зігратися" на новому місці. Шеф залишається оптимістичним і має намір повернути зірку, заявивши: "Ми вже готуємо фантастично і докладемо ще більше зусиль, щоб її повернути".
Нагадаємо, що оцінка ресторанів для гіда Мішлен проводиться анонімними інспекторами за єдиною системою. Основні критерії включають якість продуктів, індивідуальність кухні, співвідношення ціни та якості, а також стабільність високого рівня з часом.
Крім двох нових тризіркових закладів, п'ять ресторанів вперше отримали дві зірки:
- "Oswalds Gourmetstube" у Тайснах (Баварія)
- "Gotthardt’s by Yannick Noack" у Кобленці (Рейнланд-Пфальц)
- "Intense" у Вахенгайм-ан-дер-Вайнштрассе (Рейнланд-Пфальц)
- "Pietsch" у Вернігероде (Саксонія-Ангальт)
- "Atama by Martin Stopp" у Санкт-Інгберті (Саар)
Всього ж однією зіркою Мішлен було відзначено 282 ресторани, з яких 30 отримали її вперше. Також гід присуджує "Зелену зірку" за сталий розвиток у гастрономії – у 2025 році її отримали 80 ресторанів, 14 з них вперше.
