Декількома словами
У спеціальному випуску "Kitchen Impossible" шеф-кухар Тіма Мельцера, Себастьян Брюґґер, зробив фатальну помилку, прийнявши ягня за свинину. Ця необережність коштувала йому перемоги у змаганні проти Клари Гунґер.
У відомому кулінарному шоу "Kitchen Impossible" трапився безпрецедентний випадок: зірковий шеф Тім Мельцер уперше делегував свого провідного кухаря змагатися замість себе.
В рамках спеціального випуску "Битва заступників", Тім Мельцер зробив ставку на свого шеф-кухаря Себастьяна Брюґґера (41 рік). Його суперницею стала Клара Гунґер (30 років), протеже іншого відомого шефа, Макса Штрое.
Завдання Себастьяна Брюґґера виявилося непростим: у Гетеборзі йому належало відтворити складну страву – спинку ягняти в бульйоні з лисичок, японського рисового вина, цукру мусковадо та інших інгредієнтів, приготовану місцевим шефом Ліамом Валентайном (38 років). Головна складність полягала в тому, щоб визначити всі компоненти страви виключно на смак.
Незважаючи на те, що сам Тім Мельцер високо оцінює свого шеф-кухаря, називаючи його "брутально" точним в аналізі, прекрасним майстром своєї справи з широкими кулінарними знаннями, саме цього разу Брюґґера підвела дегустація.
При спробі розпізнати основний інгредієнт, Брюґґер припустився фатальної помилки. Замість м'яса ягняти він припустив, що це свинина. Аналізуючи текстуру та колір, він зазначив: "У нього досить червоний колір і мало волокон. І зверху є справді гарний шар жиру". Однак, за його словами, після тривалого пережовування з'являвся "цілком чіткий смак ягняти". Тим не менш, остаточний вибір припав на свинину.
Побачивши закуплені Брюґґером інгредієнти, оригінальний шеф Ліам Валентайн одразу зрозумів, що результат сильно відрізнятиметься від оригіналу. "Найбільша помилка – це використання свинини", - прокоментував він.
На дегустації тестувальники миттєво розпізнали невірний вибір м'яса. Для шеф-кухаря Мельцера це стало серйозним ударом. Сам Брюґґер зізнався, що дуже засмучений своєю помилкою і буде перейматися з цього приводу ще довго.
У підсумку, за свою страву Себастьян Брюґґер отримав лише 4,6 бала, наочно програвши Кларі Гунґер, яка чудово впоралася зі своїм завданням. Саме Клара Гунґер зрештою здобула перемогу в цьому спеціальному випуску "Kitchen Impossible".
