Декількома словами
Новий Гід Мішлен 2025 року зафіксував рекордну кількість зіркових ресторанів у Німеччині (341). Два ресторани вперше отримали три зірки Мішлен. Відомий шеф Нельсон Мюллер втратив свою зірку.
Згідно з новим випуском «Гіда Мішлен» на 2025 рік, Німеччина досягла рекордної кількості ресторанів, відзначених зірками. Загалом 341 заклад був удостоєний цієї престижної нагороди, що перевищило минулорічний показник.
На церемонії вручення нагород у Франкфурті два нові ресторани увійшли до найвищої категорії з трьома зірками Мішлен – найвищим визнанням якості кухні.
Водночас 33 ресторани втратили одну або кілька зірок. Причини різні: закриття закладу, зміна концепції або зниження якості. Серед тих, хто втратив зірку, опинився відомий телеведучий і шеф-кухар Нельсон Мюллер. Його ресторан «Schote» був перенесений до Бергіш-Гладбаха, зберігши при цьому зірку. Однак після переїзду та тривалих будівельних робіт ресторан не зміг підтвердити свій статус у новій оцінці. Сам Мюллер зберігає оптимізм, заявляючи, що команда вже готує на найвищому рівні та докладе всіх зусиль, щоб повернути зірку.
Нагадаємо, що оцінка ресторанів для «Гіда Мішлен» проводиться анонімними інспекторами на основі єдиної системи критеріїв, що включають якість продуктів, індивідуальний стиль шеф-кухаря, співвідношення ціни та якості, а також сталість якості.
Два ресторани, що піднялися до вищої ліги, отримавши третю зірку Мішлен:
- Ресторан «Haerlin» у Гамбурзі під керівництвом шеф-кухаря Крістофа Рюффера.
- Ресторан «Tohru in der Schreiberei» у Мюнхені під керівництвом шеф-кухаря Тору Накамури.
Таким чином, загальна кількість ресторанів з трьома зірками Мішлен у Німеччині досягла 12.
Крім того, п’ять ресторанів вперше отримали дві зірки Мішлен:
- «Oswalds Gourmetstube» у Тайснах (Баварія)
- «Gotthardt's by Yannick Noack» у Кобленці (Рейнланд-Пфальц)
- «Intense» у Вахенхаймі на Вайнштрассе (Рейнланд-Пфальц)
- «Pietsch» у Вернігероде (Саксонія-Ангальт)
- «Atama by Martin Stopp» у Санкт-Інгберті (Саар)
Загалом 282 ресторани були відзначені однією зіркою Мішлен, з них 30 – вперше. За внесок у сталу гастрономію «Гід Мішлен» також вручає «Зелену зірку». У 2025 році її отримали 80 ресторанів, 14 з яких – вперше.
