Декількома словами
Представляємо рецепт вишуканого вершкового супу з каштанів з чебрецем та яблуком, який стане чудовим доповненням до осіннього столу. Це блюдо легко приготувати вдома, і воно ідеально підходить для затишних вечорів.
Восени на полицях супермаркетів знову з'являються їстівні каштани, також відомі як марони. На вулицях і ринках їх часто продають смаженими. Цей рецепт супу чудово підходить для приготування осіннього меню вдома.
Суп ідеально поєднується зі шматочком хрусткого багета або салатом з польового салату з грушами та волоськими горіхами. Його також можна збагатити краплею хересу або трюфельної олії.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 400 г попередньо відварених каштанів (очищених та у вакуумній упаковці)
- 1 цибулина
- 1 яблуко (кисле, наприклад, Боскоп або Ельстар)
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. оливкової олії
- 750 мл овочевого бульйону
- 150 мл вершків (або рослинна альтернатива)
- 1 гілочка свіжого чебрецю (або 1 ч. л. сушеного)
- Сіль, перець, мускатний горіх
- За бажанням: трохи білого вина для деглазування
- Для подачі: крем-фреш (Crème fraîche), листочки чебрецю, смажені шматочки каштанів або крапля трюфельної олії
Приготування:
- Підготовка: Очистіть цибулю та яблуко, наріжте їх дрібними кубиками. Каштани грубо наріжте.
- Обсмажування: У каструлі розігрійте вершкове та оливкове масло. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте кубики яблука та каштани. Коротко обсмажте все разом, поки інгредієнти не набудуть легкого золотистого відтінку.
- Деглазування та варіння: За бажанням, деглазуйте сковороду невеликою кількістю білого вина і дайте йому трохи випаруватися. Додайте овочевий бульйон та чебрець, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин.
- Пюрування: Видаліть гілочку чебрецю. Суп подрібніть до стану пюре (за допомогою занурювального блендера або у стаціонарному блендері), потім вмішайте вершки. Приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом за смаком.
- Подача: Розлийте суп по тарілках, прикрасьте ложкою крем-фрешу, свіжими листочками чебрецю та рубаними смаженими каштанами або краплею трюфельної олії.
