Декількома словами
Новина розвінчує сім поширених міфів про їжу, що стосуються поживної цінності продуктів, їх зберігання та приготування. У статті пояснюється, чому морська сіль не краща за звичайну, спельта не корисніша за пшеницю, і як правильно поводитися з куркою та пророслою картоплею.
Навколо харчових продуктів часто циркулює безліч хибних уявлень та застарілих рекомендацій, які, на жаль, стійко тримаються. Фахівці розвінчують сім поширених оман, що стосуються нашої щоденної їжі.
Омана 1: Спельта корисніша за пшеницю
Це неправда! Обидва злаки тісно пов'язані і мають схожий поживний склад. Хоча спельта вважається більш натуральною, оскільки менше піддавалася селекції, обидва злаки містять багато клейковини (глютену), причому спельта навіть трохи більше. Для людей з непереносимістю глютену спельта так само непридатна, як і пшениця. Тим, хто хоче дбати про своє здоров'я, слід обирати цільнозернові варіанти.
Омана 2: Морська сіль краща за звичайну кухонну сіль
Це також неправда! Морська сіль, крім хлориду натрію, містить сліди інших мінералів. Однак кількість цих елементів занадто мала, щоб відігравати суттєву роль у забезпеченні організму поживними речовинами. Важливий йод практично відсутній у морській солі. Забруднення океанів також впливає на якість солі: у морській солі часто знаходять сліди мікропластику.
Омана 3: Лимони містять особливо багато вітаміну С
І це не відповідає дійсності. Що стосується чистого вмісту вітаміну С, інші овочі набагато перевершують лимони. Середня паприка містить близько 140 міліграмів, що приблизно втричі більше вітаміну С, ніж в одному лимоні.
Омана 4: Стерилізоване молоко (H-молоко) не містить вітамінів
Неправильно! Літера «H» означає «haltbar» (тривалого зберігання). H-молоко піддається ультрависокотемпературній обробці для збільшення терміну придатності. При цьому втрата вітамінів порівняно зі свіжим молоком мінімальна, а вміст кальцію залишається незмінним.
Омана 5: Фарш можна заморожувати в магазинній упаковці
Краще цього не робити! Торговельні упаковки не підходять для низьких температур. М'ясо може прогіркнути через захисну атмосферу при заморожуванні, а небажані речовини можуть перейти з упаковки в м'ясо. Краще обрати відповідну ємність для заморожування, а потім зберігати продукт у морозильній камері не більше трьох місяців.
Омана 6: Пророслу картоплю можна їсти
Це вірно лише з обмеженнями. У місцях проростання утворюються отруйні речовини, такі як соланін. Підвищений вміст соланіну також виявляється в «вічках» картоплі. Той, хто все ж їсть таку картоплю, може отримати отруєння. Перед вживанням паростки та «вічка» слід ретельно видаляти. Якщо паростки вже перевищують один сантиметр, картоплю краще не їсти.
Омана 7: Куряче м'ясо потрібно мити перед приготуванням
Нісенітниця! Якщо сире куряче м'ясо мити в раковині, хвороботворні бактерії, що прилипли до нього, можуть швидко поширитися по кухні з бризками води і потрапити на робочі поверхні, кухонні прилади або в іншу їжу. Тому краще не мити курку, а завжди ретельно готувати її.
