Декількома словами
Мюнхенський гастрономічний магнат Міхаель Кефер та його дружина Кларисса розширюють свій бізнес. Вони відкрили новий ресторан високої кухні "The Cloud" у BMW Welt та планують інвестувати до 6 мільйонів євро в реконструкцію свого знаменитого Stammhaus.
Мюнхенський гастрономічний магнат і власник ресторанного бізнесу на Октоберфесті Міхаель Кефер (67 років) та його дружина Кларисса розширюють свою імперію делікатесів і по-новому себе вигадують.
Їхнє нове «дитя» — свіжовідкритий ресторан високої кухні «The Cloud» у виставковому центрі BMW Welt у Мюнхені (який щорічно відвідують 3 мільйони людей). Для роботи в ресторані вони запросили зіркового шеф-кухаря Єнса Мадсена, який змінить на цій посаді володаря 2 зірок Мішлен Боббі Бройера, а також управляючу рестораном Мону Рьотіг (раніше працювала в Tantris).
ПОДОРОЖ КУХНЯМИ АФРИКИ
Разом вони протягом першого року пропонуватимуть гостям аромати кухні Південно-Східної Африки, використовуючи місцеві продукти з регіону Кімгау. Мадсен, який народився в Танзанії та виріс у Кімгау, готуватиме, зокрема, Mama Agi´s Idombolo (парований хліб), Amasi (козяче молоко) та оленину з лісу Полтінгер. За допомогою меню з 8 страв (вартістю 290 євро) він прагне відправити гостей, туристів та відвідувачів, які забирають автомобілі, в справжню кулінарну навколосвітню подорож.
У приміщенні на 42 місця домінує масивний 5-тонний сервірувальний стіл та легка повітряна художня інсталяція «Cloud» від художника Оскара Забели.
Кларисса та Міхаель Кефер зазначають: «Це для нас справа серця. Це має бути місце легкості та уповільнення. Кожні десять місяців ми будемо кулінарно подорожувати до іншої країни, наступною на черзі — Південна Америка». Керівниця BMW Welt Сандра Віттемер радіє, що це «розширить досвід у туристичному гарячому місці на новий вимір».
НОВИЙ ХОТ-СПОТ ВІД КЕФЕРА: 42 МІСЦЯ ПІД ХМАРОЮ
Інтер'єр цього храму гурманів на 42 місця з видом на новітні моделі автомобілів домінується шляхетними матеріалами, включаючи гігантський 5-тонний сервірувальний стіл з титанового каменю, лампи Occhio та величезну, пухнасту хмару від художника Оскара Забели.
Головна фішка: інсталяція «Cloud», що постійно змінюється та легко рухається, гармоніює з акустичним килимом у приміщенні, розробленим звукорежисерами BMW, які також створили характерний звук електромобілів.
Кефери, які досі регулярно бігають разом після роботи, буквально на сьомому небі від щастя. «Можливо, під час Октоберфесту можна буде посадити в хмару маленького янгола Алоїзіуса», — сміється Кефер. Перші бронювання від прихильників гастрономії вже розписані до кінця вересня.
ШТАБ-КВАРТИРА КЕФЕРА ПІДЛЯГАЄ РЕНОВАЦІЇ
Активна робота кипить і в серці імперії Кефера: Міхаель Кефер реновує свій знаменитий головний будинок (Stammhaus) у районі Богенхаузен. До 2030 року, коли компанії виповниться 100 років, гастрономічний король інвестує в нього 5–6 мільйонів євро.
Розпочнеться ремонт з ресторану, в оновлення якого інтер'єрний дизайнер Петер Бухбергер вкладе 1,5 мільйона євро: нове покриття стін, нові штори, нові меблі. У зв'язку з цим з 28 липня по 5 вересня це місце зустрічі знаменитостей на 1-му поверсі буде закрито.
Поступово відбудеться ремонт магазину, кухні та винного відділу. Міхаель Кефер пояснює: «Час від часу потрібне нове вбрання. Це як у дам. Останній ремонт був близько 15 років тому». Дві третини Stammhaus належать Міхаелю Кеферу, а решта третина — спільноті спадкоємців Роберта Хюбнера.
