Декількома словами
Нова кавова мережа LAP Coffee в Німеччині викликає хвилю протестів та звинувачень у "турбо-капіталізмі" через свою цінову політику (2,50 євро за капучино) та бізнес-модель. Засновник Ральф Хаге стикається з критикою та особистими погрозами, захищаючи свою концепцію справедливої ціни та ефективної роботи.
Берлін – Нова кавова мережа LAP Coffee опинилася в центрі гучного скандалу в Німеччині, викликавши шквал критики та звинувачень у «турбо-капіталізмі». Засновник Ральф Хаге, 36 років, стикається з вандалізмом, крадіжками вивісок та хвилею негативних коментарів в інтернеті. На Google Maps з'являються відгуки на кшталт «Руйнує наші райони», а в соціальних мережах навіть лунають заклики до зриву відкриттів нових кав'ярень у Гамбурзі.
«Мазати вікна та погрожувати – це не зворотний зв'язок. Ми відкриті до критики, але в основному стикаємося з ворожістю», – заявляє Хаге. Головний камінь спотикання – ціна: 2,50 євро за чашку капучино. Для одних це благо, для інших – загроза існуванню.
Хаге особисто відчуває на собі всю жорсткість конфлікту: «Я зустрічав людей, які писали онлайн, що хочуть мене депортувати, тому що я не з Німеччини. Це суперечить всьому, за що виступає LAP. Ми хочемо продавати якісну каву за справедливими цінами, а це стає політизованим питанням».
2,50 ЄВРО – БОЙОВА ЦІНА ЧИ РОЗРАХУНОК?
«Кожна чашка окупає себе. Ми не втрачаємо гроші, платимо нашим співробітникам вище ринку та оптимізуємо кожен етап витрат», – пояснює Хаге. Критики звинувачують LAP у демпінгу цін, попереджаючи про кінець бариста-культури та загрозу для місцевих кав'ярень. Хаге парирує: «2,50 євро – це не дешево. 2,50 євро за капучино – це справедливо. Це може зробити кожен, хто контролює свій бізнес».
Модель LAP Coffee ґрунтується на невеликих площах, низькій орендній платі та простому інтер'єрі. Серцем системи є високоавтоматизовані швейцарські машини Eversys вартістю близько 50 000 євро. «Машини дорожчі за переобладнання, але вони роблять нас швидкими та надійними», – підкреслює засновник.
Розрахунок вартості капучино за 2,50 євро виглядає так: 0,48 євро за каву, 0,30 євро за молоко, 0,68 євро на персонал, 0,25 євро на оренду, 0,08 євро на збори та 0,48 євро на податки. В результаті прибуток з кожної чашки становить 0,25 євро, або 10 відсотків.
Швидке зростання кавової мережі підтримують інвестори, такі як FoodLabs, HV Capital та Insight Partners, а також бізнес-ангели. Критики побоюються, що невеликі кав'ярні не зможуть конкурувати з такими фінансовими можливостями. Дизайн кав'ярень LAP також відповідає цій концепції: жодних затишних диванів, як у Starbucks, або пекарських куточків. Замість цього – хромована стійка, кілька табуретів, багато синього кольору індиго та кава у синьому стаканчику, приготована за секунди. Швидко, доступно, на винос.
РАЛЬФ ХАГЕ ТА РОЗВИТОК СПІЛЬНОТИ
Ральф Хаге – виходець з берлінської стартап-сцени, працював у Delivery Hero та заснував службу доставки Yababa. Він позиціонує себе як гостинний господар: «Я іммігрант. Кава в моїй культурі завжди була єднальною. Це почуття приналежності я хотів створити тут». Свою першу кав'ярню він відкрив у 2023 році в Берлін-Мітте, вклавши багато особистих зусиль і зіткнувшись з помилками та нестачею коштів. «Я робив ремонт сам. Але людям подобалося, що вони могли зустрічатися там кілька разів на тиждень – так виникла спільнота».
Сьогодні LAP керує близько 20 закладами в Берліні та Мюнхені, в планах відкриття в Гамбурзі. Хаге стверджує, що кожна кав'ярня стає прибутковою вже через шість місяців. LAP сприймає себе не просто як кав'ярню: тут стартують бігові групи, виставляються художники, іноді проводяться заняття йогою. Паралельно спільнота активно живе онлайн – фанати публікують свої сині стаканчики та матча-напої в TikTok та Instagram, майже як статусні символи.
Сам Хаге випиває п'ять чашок кави на день, віддаючи перевагу колд-брю: «На початку я навіть варив колд-брю вдома і приносив його вранці в кав'ярню».
РИНОК У ЗМІНАХ ТА ПЛАНИ НА МАЙБУТНЄ
Німеччина є найбільшим кавовим ринком Європи. За даними Німецької кавової асоціації, минулого року кожен житель випив близько 163 літрів кави. Оборот кав'ярень та кавових магазинів у 2023 році становив близько 3,7 мільярда євро. Однак близько 70 відсотків кави все ще споживається вдома, в основному з капсульних або повністю автоматичних машин – саме цей потенціал прагне освоїти LAP.
LAP планує зростати, але обережно. «Контрольовано та прибутково», – каже Хаге. Бренд буде зміцнюватися за рахунок нових напоїв, таких як протеїнова кава, колагенові варіанти або сезонний латте «Тірамісу», а також за рахунок заходів для спільноти. Хаге очікує, що незабаром й інші постачальники скопіюють цю модель: «Ми були не першими у світі – і не будемо останніми в Німеччині».
