Декількома словами
Уряд Німеччини вирішив знизити ПДВ на їжу в ресторанах до 7% з 2026 року. Проте представники галузі заявляють, що це зниження не призведе до зниження цін для клієнтів, оскільки воно лише допоможе покрити зростаючі операційні витрати.
Менший податок на додану вартість (ПДВ) на шніцелі, гуляш чи картоплю фрі – але клієнти, схоже, цього не відчують.
На першому ж засіданні коаліційного комітету в середу уряд Німеччини ухвалив рішення про заходи для полегшення податкового тиску, включаючи обіцяне зниження ПДВ для закладів громадського харчування з 19 до 7 відсотків з 1 січня 2026 року.
Чи стане тепер похід до ресторану нарешті дешевшим? На жаль, ні. Абсолютно всі представники галузі дають мало надії на нижчі ціни для відвідувачів.
Так, Інгрід Гартгес, виконавча директорка Федеральної асоціації DEHOGA, нещодавно заявила: «Чи як і наскільки гастрономи відреагують на 7 відсотків ПДВ, повністю залежить від їхньої підприємницької відповідальності».
Голова DEHOGA Інгрід Гартгес побоюється за 40 відсотків підприємств.
За її словами, нижча податкова ставка дає підприємствам простір для утримання персоналу, покращення якості або проведення необхідних інвестицій. Для 40 відсотків закладів мова йде навіть про виживання. Вони побоюються опинитися у збитку у 2025 році.
Це підтверджують представники галузі, такі як Йоганнес Ломаєр з Дрездена. «Зниження ПДВ, можливо, врятує когось від банкрутства. Від зниження цін для клієнтів ми ще дуже далеко», – каже Ломаєр, який управляє двома готелями в Дрездені та готелем в Оффенбаху.
«За останні роки в галузі відбулося підвищення тарифів на 30 відсотків, витрати на електроенергію різко зросли. Так само, як і ціни на товари, наприклад, на фрукти, овочі та м'ясо». Зниження ПДВ лише трохи зменшить тиск витрат на галузь.
Гастроном Бастіан Вегнер, власник ресторану Lakehouse 54 у Тіммендорфер Штранді на Балтійському морі: «Ми вітаємо зниження податку. На жаль, ми не можемо перекласти це здешевлення на гостей. Тому що нове правило лише допомагає нам компенсувати постійно зростаючі закупівельні ціни. До того ж, з травня у Шлезвіг-Гольштейні діє нова мінімальна зарплата у 15 євро. Можливості для зниження цін на страви, на жаль, не залишається!»
Які страви та напої зачіпає зниження ПДВ?
Страви у ресторані: знижена ставка податку в 7 відсотків застосовуватиметься до всіх страв, які споживаються на місці у гастрономічних закладах, наприклад, у ресторанах, кафе та їдальнях.
Страви на винос або з доставкою: вони вже оподатковуються за зниженою ставкою 7 відсотків і залишаться без змін.
Напої: алкогольні та безалкогольні напої, як і раніше, оподатковуватимуться за стандартною ставкою ПДВ у 19 відсотків.
Експерт з ринку праці Енцо Вебер зазначає: «Ціни у гастрономії значно зростають, але не сильніше, ніж в інших сферах послуг. Мінімальна зарплата у 15 євро призвела б до значного зростання витрат у гастрономії, що зумовлено низьким рівнем заробітної плати у цій сфері».
