Декількома словами
Вічне питання про те, що додавати першим у тарілку з мюслі — молоко чи пластівці — має значення для текстури та смаку. Вчені та бренди, як-от Kellogg's і Nestle, пропонують різні підходи, залежно від типу продукту та особистих уподобань щодо консистенції.
Ось одне з тих питань, що викликає гарячі суперечки серед любителів сніданків: що наливати першим у тарілку — молоко чи мюслі/пластівці? Ця дилема стоїть в одному ряду з такими «життєво важливими» рішеннями, як, наприклад, спосіб вішання туалетного паперу або припустимість ананасів на піці.
Хоча в інтернеті ця тема часто стає приводом для жартів, вчені та навіть великі виробники пластівців вирішили покласти край цій одвічній дискусії.
Баррі Сміт, професор з Університету Лондона та співробітник Центру вивчення відчуттів, пояснив, як черговість додавання інгредієнтів впливає на текстуру. За його словами, якщо насипати мюслі в тарілку з молоком, вони не розмокнуть так швидко. Проте, якщо молоко налити зверху, воно краще обволікає пластівці.
Професор Сміт наголошує, що ідеальний спосіб залежить від самого продукту та ваших особистих уподобань. «Щільні органічні мюслі, ймовірно, вимагають хорошого замочування, тоді як солодкі пластівці швидко розмокають», — зазначив він. Головне — яку консистенцію та текстуру ви особисто віддаєте перевагу.
«Коли ми жуємо, текстура змінюється, а разом з нею і смак. Найцікавіше в мюслі те, що ми змінюємо їхню текстуру перед вживанням, додаючи молоко. Тому час додавання має вирішальне значення, незалежно від того, чи додаєте ви його першим або останнім. Мюслі можуть бути дещо твердими на початку і дещо м'якими наприкінці», — пояснив вчений.
А що про це говорять самі бренди?
Представник компанії Kellogg's зазначив, що найбільш типовий спосіб приготування мюслі або пластівців з 1906 року полягає в додаванні молока після того, як продукт вже насипаний у тарілку. Проте, він визнав, що дехто воліє замочувати пластівці до м'якості, тоді як інші є абсолютними шанувальниками хрустких мюслі.
У Nestle заявляють, що універсального правила не існує. Але для досягнення «ідеального співвідношення мюслі до молока та оптимальної хрусткості» вони радять почати з молока, а потім поступово додавати пластівці, підганяючи їх кількість під об'єм рідини в тарілці.
Таким чином, хоча «наука» та бренди пропонують різні підходи, ідеальний спосіб приготування мюслі або пластівців зрештою зводиться до ваших особистих смакових уподобань та бажаної текстури.
