Декількома словами
Стаття розповідає про те, що потрібно для успішного готування на грилі, включаючи вибір самого гриля, необхідні інструменти та аксесуари, а також важливість правильно підібраних маринадів та спецій.
Насолоджуватися ароматним, щойно приготованим м'ясом, овочами чи рибою на свіжому повітрі – одне з головних задоволень літа. Щоб перші пікніки з друзями та близькими пройшли ідеально, потрібно не тільки правильно обрати продукти, але й підготувати необхідне приладдя для гриля чи мангала.
Що ж справді потрібно для успішного барбекю, а що є приємним доповненням? Давайте розберемося.
Щоб стати справжнім майстром гриля, переконайтеся, що у вас є наступні речі:
Вибір гриля або мангала
Головне в "літній кухні" на відкритому повітрі – це, звісно, сам гриль або мангал. Він може бути вугільним, газовим, електричним або навіть смокером. Вибір залежить від того, де ви плануєте готувати, як часто та для скількох людей. Для поїздок підійде легкий портативний гриль. На балконі зручніше використовувати газовий або електричний, щоб уникнути диму. А ось вугільний мангал подарує той самий неповторний смак та аромат, який люблять багато хто.
Як правильно розпалити вугільний гриль
Для розпалювання вугілля або брикетів знадобляться спеціальні засоби для розпалювання або стартер (труба для розпалювання), що допомагають досягти рівномірного жару. Їх можна знайти в господарських чи спеціалізованих магазинах, а також у супермаркетах.
Що абсолютно необхідно для гриля?
Крім самого гриля та палива (вугілля, газу), абсолютно незамінними є щипці для гриля. Вони дозволяють безпечно перевертати продукти, підтримуючи потрібну відстань від гарячої поверхні. Якщо під рукою немає спеціальних щипців, можна використовувати звичайні столові. Але будьте обережні! Для захисту від жару та опіків обов'язково використовуйте рукавичку для гриля!
Яке ще приладдя корисне під час готування на грилі?
- Решітка для гриля: Поверхня, на якій готується їжа. Може бути з нержавіючої сталі, чавуну або іншого матеріалу залежно від моделі гриля.
- Копчення: Особлива тріска або невеликі поліна з деревини (наприклад, гікорі) додають продуктам аромату копчення.
- Форми та піддони для гриля: Дуже зручні для приготування делікатних продуктів, таких як риба, овочі або сир, а також полегшують чистку решітки.
- Камінь для піци: Якщо ви любите піцу на грилі, без нього не обійтися. Камінь кладеться на решітку і створює високу температуру, необхідну для ідеальної піци.
- Пластина для гриля: Чудово підходить для приготування гарнірів або страв типу смаженини.
- Жароміцний килимок або фольга: Захищають дно гриля від надмірного нагріву та запобігають пригоранню крапельного жиру або дрібних шматочків.
- Термометр для м'яса: Необхідний при готуванні великих шматків м'яса чи птиці, щоб контролювати внутрішню температуру та досягти потрібного ступеня готовності.
- Щітка для гриля: Використовується для чистки решітки від залишків їжі після готування.
Втім, для багатьох для чудового вечора на грилі достатньо самого гриля, вугілля, розпалювання, щипців та, звісно, продуктів.
Маринади та спеції
Спеції та соуси відіграють ключову роль у створенні неповторного смаку страв на грилі. Існує величезна кількість готових маринадів та соусів на будь-який смак – від солодких до гострих. Арахісовий, манговий, з копченою паприкою – вони додадуть яскравих ноток вашим стравам.
Порада: Класичні соуси, такі як кетчуп, соус для стейка або часниковий, можна зберігати в холодильнику весь гриль-сезон.
Якщо ви віддаєте перевагу робити маринади самостійно, тримайте під рукою улюблені спеції, а також перець, чилі, трави, гірчицю та гарну олію.
Порада: Свіжий лимон у маринаді або доданий до готового м'яса, риби чи овочів надає стравам літньої свіжості та пасує майже завжди.
