Декількома словами
Новина пропонує огляд весняних вин, які ідеально пасують до спаржі та для насолоди на терасі. Представлені рекомендації білих, червоних, рожевих та ігристих вин з описом їх характеристик та гастрономічних поєднань.
Зараз саме час для весняних вин! Легкі, свіжі та ароматні, вони чудово пасують для відпочинку на терасі, балконі або як ідеальне доповнення до сезонних страв, зокрема, спаржі.
Коли йдеться про поєднання вина зі спаржею, найкращим вибором зазвичай є білі вина із сортів групи Піно Блан (Вайсбургундер). Вина з нотами горіха та солі гармонійно підкреслюють смак цього весняного овоча. Весняно свіжі варіанти часто походять з Альп, а одні з найкращих італійських білих вин – з Південного Тіролю.
Наприклад, варто спробувати Вайсбургундер Finado врожаю 2024 року від Cantina Andrian (близько 12 євро за пляшку). У його ароматі одразу відчуваються свіжі яблучні ноти. У сучасному келиху для Піно Нуар/Вайсбургундер вино розкривається відтінками груші, горіха та солі. Це ідеальний супровід до класичної спаржі з папською шинкою та шпецле з полби.
Ще один чудовий вибір від Cantina Andrian – Шардоне Somereto 2024 року (близько 13 євро). Це вино демонструє терпку свіжість гірських вин. У його делікатному ароматичному спектрі відчуваються ноти банана, абрикоса, цитрусових і, знову ж таки, горіха та солі. Таке вино немовби кличе до спаржі з соусом голландез та млинців, фаршированих копченим лососем. Шматочки лосося можна загорнути в млинці, закріпити невеликою кількістю желатину і подати розрізаними по діагоналі до спаржі.
Класичний Рислінг пропонує виноробня Boxheimerhof з Вормса (Рейнгессен). Рислінг Abenheimer Klausenberg Alte Reben 2022 року (12,40 євро), вирощений на глині та чорноземі, – це насичене, "душевне" вино з ароматами персика та абрикоса. Прекрасний варіант для тераси.
Цікавою мутацією класичного Рислінгу є Червоний Рислінг. Виноробня Schreiber з Хоххайма (Райнгау) представляє Червоний Рислінг Hochheim 2024 року (9,50 євро). Цього року він став ідеальним вином для тераси. Його аромат зустрічає квітковими нотами, а смак розкривається делікатними відтінками фіалки, порічки та.
Серед рожевих вин цієї весни відзначається благородний Піно Нуар Розе Резерв сухий врожаю 2022 року від Герда Альдінгера (Gerd Aldinger) (22 євро). Цей швабський "аристократ" рожевих вин пройшов спонтанну ферментацію та витримку у вживаних бариках. У сучасному келиху для Піно він розкриває аромати шипшини, полуниці, цитрусових та горіха. Чудово поєднується з фаршированою камбалою, сомом або.
Якщо говорити про більш насичені варіанти, варто згадати доступний та якісний Піно Нуар для весни від виноробні Boxheimerhof. Шпетбургундер Herrnsheim сухий 2020 року (9,50 євро) витриманий у великих бочках і також прекрасно почувається у сучасному келиху для Піно Нуар. Це серйозний, хоч і "маленький" Бургундер. Ароматично його супроводжують ноти буряка, кислої вишні та трав.
Але яка ж весна без ігристого вина? Знову звернемося до Альдінгера у швабському Фельбаху. Ідеальний весняний Секет з невисоким вмістом алкоголю (лише 11,5%) – Aldinger No. 530 (23 євро). Цей Секет виготовлений за принципом і складається з сортів Піно Нуар, Піно Блан, Шардоне та Піно Меньє. Налитий у келих для шампанського Riedel, він вражає ароматами бріоші, цитрусових, полуниці та троянди. No. 530 буквально "стрибає" на вас своєю життєрадісністю.
Саме так має смакувати весна!
