Декількома словами
Молодіжна збірна Німеччини з футболу U21 виключила свинину зі свого раціону на Євро-2025. Шеф-кухар Андре Гельднер пояснив це рішення низькою якістю свинини порівняно з іншим м'ясом, а також релігійними та соціальними причинами, пов'язаними зі складом команди.
У рамках підготовки до успішного виступу на молодіжному чемпіонаті Європи з футболу (U21), що проходить у Словаччині, кожен елемент має значення. Одним із ключових аспектів є ідеальне харчування гравців. Німецький футбольний союз (DFB) спеціально запросив шеф-кухаря Андре Гельднера, який вніс до раціону команди одну суттєву зміну.
Після впевненого виступу у груповому етапі (три перемоги у трьох матчах) молодіжна збірна Німеччини готується до чвертьфінального матчу проти Італії. До вирішальних ігор особлива увага приділяється регулярному та збалансованому харчуванню.
Однак від шніцелів, медальйонів та печені зі свинини молодим німецьким футболістам довелося відмовитись. Свинина не потрапляє на тарілки гравців збірної Німеччини U21. Шеф-кухар Андре Гельднер пояснив це рішення в інтерв'ю:
Ми відмовляємося від певних продуктів, наприклад, від свинини, через цінність м'яса. За якістю воно не таке добре порівняно з іншими видами м'яса.
Він додав, що відмова від свинини також пов'язана із соціальними та релігійними особливостями гравців.
Свинини для гравців немає за жодних обставин. Натомість у раціоні присутнє м'ясо інших парнокопитних, таких як яловичина та телятина.
Кухня збірної також не приймає замовлення на фаст-фуд. «У мене немає картоплі фрі, і ми відмовляємося від готових соусів, таких як кетчуп або майонез», – зазначив Гельднер.
А що ж тоді їдять гравці під час трьох-чотирьох щоденних прийомів їжі? «Вдень це класичні вуглеводи у різних варіаціях пасти, а також живе приготування риби та м'яса», – розповів шеф-кухар.
За його словами, паста супроводжує команду постійно, і гравці із задоволенням її їдять. «Нам потрібно близько п'яти-семи кілограмів пасти на день. Паста завжди має успіх», – додав експерт із харчування.
Скарг на їжу поки що не надходило. «Думаю, всім подобається. Керівництво та гравці їдять одне й те саме, і поки ніхто не скаржився», – зазначив Гельднер.
Самі гравці підтверджують високу якість харчування.
Макс Розенфельдер (22 роки, «Фрайбург»): «У DFB завжди готують відмінно. Їжа завжди найкраща».
Каспар Яндер (22 роки, «Нюрнберг»): «Їжа чудова, це найкраще, що можна собі уявити. Їжа просто топ!»
Андре Гельднер раніше готував для жіночої національної збірної та помітив певні відмінності: «Жінки харчуються інакше, ніж чоловіки: розмір порцій менший, вони їдять легшу їжу та менше м'яса».
Шеф-кухар мріє коли-небудь готувати для світових зірок. «З головною збірною я був один раз. Загалом, я б хотів готувати для великих клубів на кшталт „Ліверпуля“ чи „Барселони“. Це була б мрія», – поділився він.
