Декількома словами
Стартап ECF Farmsystems у Берліні успішно поєднує вирощування базиліку та риби за допомогою аквапонічної системи, заощаджуючи 95% води. Партнерство з Rewe зробило модель прибутковою, демонструючи потенціал міського та сталого сільського господарства, включаючи розміщення ферм на дахах супермаркетів.
На старій солодовні в районі Темпельхоф-Шьонберг у Берліні сьогодні пахне не пивом, а свіжим базиліком. Саме тут понад десять років тому Крістіан Ехтернахт та Ніколя Лешке, засновники стартапу ECF Farmsystems, розпочали вирощування зелені у велетенській теплиці, використовуючи інноваційний метод — аквапоніку.
Аквапоніка поєднує вирощування риби та рослин в одній замкненій системі. У теплиці площею 1000 квадратних метрів ростуть рослини, а поруч у величезних резервуарах плавають окуні. Вода з резервуарів з рибою, збагачена амонієм від життєдіяльності риб, проходить через колонії бактерій. Ці бактерії перетворюють амоній на нітрати — ідеальне природне добриво для базиліка. Очищена вода потім повертається до риб, замикаючи цикл. Така система дозволяє фермі заощаджувати до 95 відсотків води порівняно з традиційним сільським господарством.
Для порівняння, конвенційне сільське господарство споживає 70 відсотків прісної води, яку використовує людство. Наприклад, для виробництва одного кілограма яловичини потрібно близько 15 500 літрів води. Патрік Клеппі, операційний директор (COO) ECF, зазначає, що для виробництва кілограма риби та кілограма базиліка на їхній фермі потрібно лише близько 150 літрів води.
Щорічно тут виробляють 400 000 горщиків базиліка, який називають «Столичним базиліком», та 30 тонн риби. Гібридне аквапонічне виробництво збільшує врожайність на квадратний метр на 152 відсотки порівняно зі звичайними теплицями. Крім того, вуглекислий газ, що виділяється рибами, сприяє фотосинтезу у рослин, а кисень, який виробляють рослини, йде на користь рибам.
Однак однієї лише екологічності недостатньо; бізнес має бути прибутковим. На початку роботи у 2015 році ECF продавала різноманітну продукцію, від томатів до салатів, за підпискою для місцевих мешканців, але ця модель виявилася невигідною. Партнерство з великою мережею супермаркетів Rewe стало ключовим фактором успіху. «Працюючи з правильним дистриб'ютором, ми змогли виробляти значно більше зелені на квадратний метр», — пояснює Клеппі.
Зараз ECF розвиває концепцію розміщення аквапонічних ферм безпосередньо на дахах супермаркетів. Ідея полягає в тому, що вантажівки доставляють товари до магазину і одразу забирають свіжу зелень для розподілу по інших точках мережі. Це скорочує час і відстань доставки на один-два дні, усуваючи необхідність транспортування продукції на великі відстані, що гарантує максимальну свіжість.
Візія ECF Farmsystems полягає у використанні невикористаних міських просторів, таких як дахи будівель, замість забудови нових територій. Такий підхід може значно збільшити місцеве виробництво, наприклад, потроїти врожай томатів у Німеччині. Це стає особливо актуальним в умовах зростання населення та потенційних проблем із продовольчим забезпеченням у всьому світі. Система аквапоніки, що заощаджує воду, зменшує викиди вуглекислого газу та ефективно використовує простір, є перспективним рішенням для глобальної продовольчої безпеки та розвитку міського сільського господарства.
