Декількома словами
У Берліні представили нову страву — донер з макреллю. Розробники запевняють, що він ніжний та без сильного рибного запаху. Перші дегустатори дали позитивні відгуки про смак новинки.
У столиці Німеччини представили незвичайну кулінарну новинку. В одному з популярних донерних ресторанів Берліна, розташованому в районі Кройцберг, тепер можна скуштувати рибний донер. Це варіація відомого стрітфуду, де замість традиційного м'яса використовується філе макрелі.
Новий рибний донер позиціонується як страва, що ламає стереотипи: обіцяють, що він буде соковитим, ніжним і зовсім без вираженого рибного присмаку, який може відлякувати.
Філе макрелі, смажене на вертикальному грилі, подається у свіжій питі разом з руколою, червоною цибулею, соком лимона, вершковим соусом айолі та особливим "секретним" соусом. У ресторані наголошують, що для приготування використовуються лише натуральні інгредієнти, без будь-яких штучних добавок чи загущувачів.
Автором ідеї є досвідчений ресторатор Бекір Алагоз (49 років), який працює у галузі 26 років. Він розповів, що вперше спробував рибу у форматі дюрюма (близького родича донера) в Стамбулі й був вражений. Оскільки сам він родом з Чорноморського узбережжя, де риба є важливою частиною раціону, ідея поєднати її з донером виношувалася давно.
На розробку рецептури — пошук ідеального смаку, текстури та способу приготування — пішло вісім місяців. Особливістю є підготовка риби: кожне філе макрелі очищається від кісток вручну перед тим, як його нанизують на вертел. Це дуже трудомісткий процес, але, за словами Алагоза, лише так можна досягти потрібної якості.
Журналісти, які скуштували новинку, підтвердили: смак виявився справді несподіваним — рибного присмаку майже немає, а завдяки цитрусу та соусам донер виходить дуже соковитим і смачним. Для тих, хто не вживає м'яса (наприклад, пескетаріанців), це відмінна альтернатива звичним донерам з фалафелем чи халлумі.
Рибний донер доступний не тільки у класичному вигляді, але й як дюрюм, страва на тарілці та навіть суп. На старті продажів діє акційна ціна: 3,90 євро замість звичайних 8 євро, що робить його надзвичайно привабливим.
