Декількома словами
В Італії двоє людей померли і ще 18 отруїлися в результаті вживання броколі, зараженої ботулізмом. Ця подія призвела до розслідування та підкреслює критичну важливість правильного зберігання продуктів і обізнаності про симптоми цього смертельно небезпечного захворювання.
В Італії зафіксовано випадки смертельного харчового отруєння: двоє людей загинули, а ще щонайменше 18 були госпіталізовані після вживання консервованої броколі, зараженої смертельно небезпечною нервово-паралітичною отрутою — ботулотоксином.
Трагедія сталася в регіоні Калабрія. Жертвами стали 52-річний чоловік та 45-річна жінка. За попередніми даними, причиною отруєння став ботулізм — важке захворювання, спричинене токсином, який виробляє бактерія Clostridium botulinum. Італійська прокуратура вже розпочала розслідування. За інформацією місцевих ЗМІ, банки із зараженою броколі могли продаватися з вантажівки, що вказує на можливе порушення умов зберігання та реалізації.
Ботулізм розвивається у продуктах, які були неправильно законсервовані або зберігалися в умовах без доступу кисню, наприклад, у герметичних банках чи вакуумній упаковці. У таких умовах бактерія Clostridium botulinum активно розмножується та виробляє небезпечний нейротоксин.
Професор Крістоф Кляйншнітц, директор відділення неврології університетської клініки Ессена, попереджає про виняткову небезпеку ботулізму. "Ботулізм може призвести до небезпечних для життя паралічів м'язів голови, шиї, обличчя, діафрагми та дихальної мускулатури. Ботулотоксин блокує передачу сигналів від нервових клітин до м'язових", — пояснює експерт. У Німеччині, за даними Інституту Роберта Коха, харчовий ботулізм є рідкісним захворюванням (від 0 до 24 випадків на рік у період з 2001 по 2017 рік), але завжди дуже серйозним.
Симптоми отруєння ботулотоксином включають порушення зору (двоїння, розмитість), утруднене ковтання та мовлення, м'язову слабкість, паралічі, а також нудоту, блювання, запори або біль у животі. При появі будь-якої з цих ознак після вживання консервованих продуктів необхідно негайно звернутися за медичною допомогою. Постраждалі часто потребують стаціонарного лікування, а у важких випадках — інтенсивної терапії.
Для профілактики ботулізму фахівці рекомендують завжди піддавати домашні консерви та вакуумовані продукти термічній обробці при температурі понад 85 градусів Цельсія перед вживанням. Це знищує бактерію та її токсин. Особливу обережність слід проявляти з домашніми заготовками, вакуумованими продуктами та медом.
