Декількома словами
Skyr – ісландський молочний продукт, відомий високим вмістом білка та низькою жирністю, став улюбленцем прихильників здорового способу життя. Ми досліджуємо, чи є він кращою альтернативою традиційним молочним продуктам, таким як сир та йогурт, та чи виправданий ажіотаж навколо нього.
Ісландський молочний продукт Skyr вже давно став улюбленим гостем на полицях українських супермаркетів. Багатий на білок, з низьким вмістом жиру та неймовірно кремовою текстурою – багато хто вважає його ідеальним продуктом для фітнес-харчування. Але чи справді Skyr корисніший за знежирений сир та звичний йогурт?
Користь Skyr для м'язів, кишківника, серця та кісток
Білок, яким багатий Skyr, не тільки забезпечує відчуття ситості та захищає м'язи від руйнування, але й може допомогти приборкати непереборне бажання поїсти. Дослідження показують, що після протеїнового перекусу жінки споживали в середньому на 100 калорій на день менше.
Завдяки ферментації, Skyr підтримує здорову мікрофлору кишківника, що, своєю чергою, зміцнює імунну систему. Мінерали, що містяться в ньому, такі як калій, магній та кальцій, позитивно впливають на серце та кров'яний тиск. Щоденне вживання трьох порцій молочних продуктів, як показують дослідження, знижує ризик розвитку гіпертонії.
Вміст 150 міліграмів кальцію на 100 грамів робить Skyr справжнім зміцнювачем кісток, що в довгостроковій перспективі є профілактикою остеопорозу та переломів.
Skyr краще споживати помірно
Експерт з харчування доктор Міхаель Деспегель зазначає, що "натуральний Skyr має оптимальне співвідношення поживних речовин, а його кремова консистенція для багатьох є більш привабливою". Проте він також застерігає: "Крім того, як і всі молочні продукти, він містить омега-6 жирні кислоти. Надмірне споживання яких може сприяти розвитку запальних процесів."
Skyr: Огляд харчової цінності
В середньому 100 грамів Skyr містять: 66 кілокалорій, 0,2 грама жиру, одинадцять грамів білка, чотири грами вуглеводів та 150 міліграмів кальцію.
Для порівняння: знежирений сир забезпечує ще більше білка – близько 13 грамів – при схожій калорійності. Лише за вмістом кальцію Skyr явно випереджає його. Грецький йогурт, навпаки, містить менше білка, зате більше жиру та калорій.
Ажіотаж навколо Skyr: у чому причина?
Хоча харчова цінність Skyr та знежиреного сиру схожа, популярність Skyr стрімко зростає вже багато років. Чому? Економічний соціолог доктор Олівер Ерріхіелло пояснює: "Протягом останніх років склалося загальне уявлення, що вуглеводи – це 'погано', а білок – 'добре'". Цей тренд прийшов переважно зі США, підживлений спортсменами та інфлюенсерами в соціальних мережах.
Виробники активно використовують цю тенденцію: вони продають не тільки продукт, а й цілий спосіб життя. Результат: ціна Skyr значно вища, ніж у знежиреного сиру.
Skyr замість сиру? Ісландська традиція
Традиційний продукт з Ісландії Skyr століттями був частиною раціону місцевих фермерів. Строго кажучи, Skyr – це не йогурт, а свіжий сир. Для його виробництва знежирене молоко нагрівають, додають бактеріальні культури, а потім проціджують. Так і створюється його кремова консистенція.
За смаком Skyr дещо кисліший за сир, але водночас кремовіший. Натуральна версія пасує як до солоних, так і до солодких страв. Супермаркети пропонують Skyr у багатьох варіантах – від полуничного до ванільного. Однак будьте обережні: ці варіанти часто містять багато цукру. Краще обирати чисту версію і самостійно підсолоджувати фруктами.
Висновок: Skyr – чудова, але дорога альтернатива
Skyr – це хороша альтернатива для всіх, хто прагне харчуватися з низьким вмістом жиру та високим вмістом білка. Його переваги: кремовий смак, багато білка та кальцію. Основна відмінність від знежиреного сиру полягає, перш за все, у ціні.
