Декількома словами
Які сорти яблук є найбільш корисними для здоров'я? Експерти пояснюють, чому старі сорти з високим вмістом поліфенолів та клітковини кращі за нові, та як правильно обирати цей фрукт.
Яблука по праву вважаються справжніми підсилювачами здоров'я, але не всі сорти однаково корисні. Деякі з них буквально переповнені цінними поживними речовинами, тоді як інші містять їх у значно меншій кількості.
Чому яблука такі корисні?
Як зазначають провідні дієтологи, хоча й немає сенсу виділяти «найкорисніший фрукт», яблука, безперечно, є надзвичайно благотворними для організму. Це пояснюється високим вмістом вітамінів, вторинних рослинних речовин (фітонутрієнтів) та клітковини. Саме фітонутрієнти, особливо поліфеноли, роблять яблука такими цінними. Крім того, порівняно з багатьма іншими фруктами, яблука містять помірну кількість цукру.
Старі сорти яблук: максимум користі
Експерти наголошують, що старі сорти яблук значно корисніші за ті, що були виведені сучасними селекціонерами. До найбільш цінних належать такі сорти, як «Берлепш», «Боскоп», «Кокс Оранж» або «Айдаред». Причина в тому, що вони містять більше поліфенолів – потужних антиоксидантів, які захищають клітини, мають протизапальну дію та роблять ці сорти більш придатними навіть для алергіків.
Нові сорти, такі як «Джонаголд», «Гренні Сміт» або «Пінк Леді», часто виводяться таким чином, щоб вони практично не містили поліфенолів. Це робиться для того, щоб фрукти повільніше окислювалися (не темніли) та мали менш кислий смак, що привабливіше для масового споживача.
Однак серед старих класичних сортів є виняток: «Голден Делішес». Цей сорт дуже сприйнятливий до грибків та шкідників, тому його майже завжди обробляють пестицидами.
Де росте яблуко, має значення
Місце вирощування також відіграє важливу роль. На плантаціях, де активно використовуються спреї та хімікати, яблукам не потрібно розвивати власні захисні механізми, тому вміст поліфенолів у них низький. Якщо ж яблука ростуть у традиційних садах або на луках, їм доводиться самостійно протистояти шкідникам, що автоматично призводить до більшого накопичення корисних речовин.
Більше, ніж просто вітамін C
Багато хто пов'язує фрукти насамперед із вітаміном C. Однак яблука не є «вітамінно-С-бомбами» подібно до цитрусових, броколі або перцю. Їхня основна сила криється в антиоксидантних поліфенолах, таких як катехін та кемпферол. Дослідження показують, що регулярне вживання яблук пов'язане зі зниженням ризику розвитку раку, серцево-судинних захворювань, астми та діабету 2 типу. Крім того, яблука можуть підтримувати здорову функцію легень та сприяти зниженню ваги.
Клітковина для кишечника та рівня цукру в крові
Яблука — чудове джерело клітковини. Вона оздоровлює мікрофлору кишечника та в організмі перетворюється на жирні кислоти, що забезпечують енергію. Зокрема, харчове волокно пектин допомагає стабілізувати рівень цукру в крові та пригнічує відчуття голоду, що особливо корисно для тих, хто прагне схуднути. Крім цього, яблука є хорошим джерелом калію.
Народна мудрість «Одне яблуко на день тримає лікаря подалі» здається цілком справедливою, особливо якщо йдеться про старі сорти.
