Декількома словами
У Стамбулі німецька родина постраждала від ймовірного отруєння мідіями, внаслідок чого загинули мати та двоє дітей, а батько перебуває в лікарні. Новина детально пояснює, чому зіпсовані мідії можуть бути смертельно небезпечними, які симптоми викликають та як розпізнати непридатні молюски, а також що робити при підозрі на отруєння.
Жахлива трагедія сталася в Стамбулі: двоє дітей (3 та 6 років) та їхня мати з Гамбурга померли в турецькому мегаполісі. Батько сім'ї досі перебуває в лікарні. Про це повідомили місцеві інформаційні агентства.
Причина смерті наразі не встановлена, проте основною підозрою є харчове отруєння. Повідомляється, що родина з чотирьох осіб вживала мідії, куплені у вуличного торговця. Виникає питання: наскільки ж небезпечні зіпсовані молюски?
Чому мідії можуть бути небезпечними?
Мідії харчуються, фільтруя морську воду та поглинаючи планктон та інші поживні речовини. Однак іноді таким чином до м'яса молюсків можуть потрапляти бактерії, віруси (наприклад, норовіруси) або водоростеві токсини (біогенні аміни). У таких випадках молюски стають непридатними для вживання та можуть спричинити отруєння.
Якщо в зіпсованих мідіях розмножуються гнильні бактерії, такі як Clostridium botulinum або Salmonella, харчове отруєння може стати навіть смертельно небезпечним.
Типові симптоми отруєння мідіями:
Залежно від причини (бактерії або токсини) симптоми часто з'являються протягом 30 хвилин до шести годин. Вони можуть варіюватися від нудоти та блювоти до запаморочення, проблем з кровообігом, а у важких випадках — навіть до небезпечного для життя паралічу дихання та серцевої недостатності.
Коли отруєння може бути смертельним?
Смерть може настати, якщо певні отрути або бактерії паралізують або руйнують життєво важливі функції організму:
- Токсини водоростей (біотоксичне отруєння молюсками): Якщо мідії накопичують високоефективні нейротоксини з водоростей, ці речовини залишаються активними навіть після приготування. Причиною смерті можуть стати параліч дихання через блокування нервів, важкі неврологічні ускладнення або зупинка серця.
- Бактериальне отруєння: Наприклад, через бактерію Vibrio vulnificus, яка може активно розмножуватися в морській воді, а потім і в сирих або неохолоджених мідіях. Вона може викликати зараження крові (сепсис), особливо у людей з ослабленим імунітетом або захворюваннями печінки. Причина смерті: септичний шок, поліорганна недостатність.
- Гнильні або ботулінічні токсини: Коли мідії сильно зіпсовані (не просто забруднені, а "протухлі"), можуть утворюватися ботулінічні токсини — одні з найсильніших відомих отрут. Причина смерті: параліч мускулатури, включаючи дихальні м'язи. Навіть крихітні кількості смертельні.
Як розпізнати зіпсовані мідії?
Ви повинні викинути мідії, якщо їхня раковина була злегка відкрита до варіння або не розкрилася широко після варіння. Також: при гнильному або сірчаному запаху, мутному або слизистому м'ясі, незвичайному кольорі або консистенції.
Що робити при підозрі на отруєння?
Негайно зверніться до лікаря або у відділення невідкладної допомоги! Збережіть залишки мідій, їх можна буде проаналізувати в лабораторії. Пийте багато води (без алкоголю).
