Декількома словами
Стаття надає детальний посібник із заморожування гарбуза, включаючи вибір сортів, підготовку, методи заморожування (сирий, бланшований, пюре) та поради щодо правильного зберігання. Це допоможе зберегти осінній урожай на зиму.
Осінь – час насолоджуватися смачним гарбузом, але що робити, якщо цей помаранчевий гігант занадто великий, щоб приготувати його за один раз? Не варто викидати залишки! Гарбуз дуже легко заморозити, і він збереже свою свіжість на довгі місяці.
Як зберегти гарбуз свіжим надовго?
Для заморожування найкраще підходять такі сорти, як Хоккайдо, Баттернат та Мускатний гарбуз. Важливо використовувати тільки стиглі, неушкоджені плоди. Спочатку гарбуз потрібно ретельно вимити, потім розрізати навпіл, видалити насіння та волокнисту частину. Тонкошкірі сорти, як-от Хоккайдо, можна не чистити, а от гарбузи з товстою шкіркою обов'язково потрібно очистити.
Після цього наріжте гарбуз на шматочки розміром два-три сантиметри. Це дозволить йому швидше заморозитися та полегшить подальше порціонування.
Пюре економить місце в морозильній камері
Ті, хто любить кремову текстуру, можуть заморозити гарбуз у вигляді пюре. Це має кілька переваг: пюре займає менше місця в морозильній камері і після розморожування одразу готове до використання, наприклад, для супів, соусів або дитячого харчування.
Гарбуз можна заморожувати як у сирому, так і в попередньо приготованому вигляді.
Два методи – обидва смачні
Якщо ви заморожуєте гарбуз у сирому вигляді, його слід попередньо заморозити на тарілці або підносі протягом однієї-двох годин. Потім перекладіть його в пакети або контейнери. Так шматочки не злипнуться. У сирому вигляді гарбуз зберігається близько шести місяців і ідеально підходить для супів, рагу або запіканок.
Для тих, хто хоче заощадити час у майбутньому: перед заморозкою гарбуз можна швидко бланшувати або відварити до м'якості. Потім добре злити воду, розкласти по порціях – готово. Гарбузове пюре також чудово підходить для заморожування. Перевага: смак та аромат зберігаються особливо добре.
Ці помилки псують запаси
Будьте уважні при пакуванні: залишайте якомога менше повітря в пакеті або контейнері – інакше загрожує "морозний опік". Тому контейнери краще закривати герметично.
Не забудьте: кожну порцію потрібно помітити із зазначенням сорту гарбуза та дати. Це допоможе вам легко орієнтуватися в запасах.
