У свої 95 років енергійна Марго Дьорінг із Грімми, Саксонія, є серцем і душею однойменної сімейної м'ясної крамниці в Гроссботені. Вона – жива легенда в регіоні Лейпциг.

«Так, я відома, як строкатий собака», – каже жвава літня жінка і сміється під час візиту. Її сміх заразливий, як і її енергія. Адже поки інші давно насолоджуються пенсією, Марго щодня метушиться між печінкою, ковбасками та відбивними в бійні, магазині та кухні сімейної м'ясної крамниці Дьорінг.

Клієнти приходять не лише за свіжим товаром, а й через неї: «Можливо, вони бачать мене як талісман нашого бізнесу».

О 5 РАНКУ ВОНА ЩОДНЯ НА БІЙНІ

Її день починається рано. «О 5 ранку я повинна бути на бійні», – розповідає вона. «Я прокидаюся сама, будильник мені не потрібен». Доставляються свинячі півтуші, Марго сідає на свій дерев'яний стілець і розбирає кілограми м'яса. «З цього потім роблять ковбаси або зельц – у нас все домашнє». Печінка, серця, ноги, голови – ніщо не уникає її гострого ножа.

О 6 ранку прилавок магазину заповнюється свіжими продуктами, адже о 8 ранку м'ясна крамниця відкривається. До 17:30 маленька жінка стоїть за прилавком з донькою, онукою та невісткою. «Ми, дівчата, стоїмо в магазині, а хлопці працюють на бійні».

Вся родина, включаючи сина Хорста Дьорінга (72), онука Єнса Дьорінга (48), доньку Гізелу Занднер (75) та онуку Яну Занднер (53), складає справжній сімейний бізнес, в якому Марго є серцем, а онук Єнс – шефом.

МАРГО НАВЧАЛАСЯ АВТОДИДАКТИЧНО

При цьому вона не є кваліфікованим м'ясником. «Мені було лише 15, коли я з батьком, матір'ю та дев'ятьма братами і сестрами приїхала до Саксонії з Сілезії як дитина-біженка». У 1948 році вона познайомилася зі своїм Еріхом. «На танцях я поцілувала його, у 1952 році ми одружилися». Еріх працював у м'ясній крамниці свого батька Макса – Марго приєдналася. «Всі роботи я освоїла автодидактично», – розповідає маленька жінка, посміхаючись. «Моя сім'я раніше займалася сільським господарством, домашні забої були частиною цього – тож я знала, як це робиться». Тоді м'ясо видавалося лише за картками. «Люди приходили до нас з талонами».

І навіть після закриття магазину вона залишається в центрі життя. «Ми всі живемо над м'ясною крамницею і поруч з нею в одному будинку», – каже Марго. У вільні хвилини Марго сидить з чашкою кави біля відчиненого вікна, дивиться на вулицю. «Деякі махають рукою, і часто відбувається коротка розмова – обмін з іншими людьми тримає в тонусі».

На манікюр або педикюр вона їздить на машині. «Мені потрібен рух. Лежати в ліжку, поки інші працюють – у мене було б погане передчуття». Її син Хорст підсумовує: «Вона не щадить себе, вона наша скеля в бурі. Вранці вона перша, ввечері остання».

Чи може вона ще бачити м'ясо та ковбаси? Марго втомлено посміхається: «Рулети, як і раніше, моя улюблена страва».