Декількома словами
Відомий дієтолог Даніела Кільковскі розкриває секрети сталого схуднення, підкреслюючи критичну роль сніданку та вуглеводів для підтримки здорового метаболізму та нормальної роботи мозку. Вона пояснює, чому радикальні дієти неефективні та як правильно харчуватися, щоб уникнути дефіциту енергії та пов'язаних з ним проблем зі здоров'ям.
Чимало з нас намагаються схуднути, вдаючись до радикальних методів: інтервального голодування, сокових дієт, низьковуглеводного або повністю безвуглеводного харчування. Проте часто стикаються з тим, що скинути вагу стає дедалі складніше, а після дієти кілограми повертаються.
«Справа не завжди у відсутності дисципліни, — стверджує дієтолог та експерт з метаболізму Даніела Кільковскі. — Причина також у тому, що з кожною радикальною дієтою ми починаємо їсти занадто мало, і тіло звикає до зниженого споживання енергії.»
За словами лікаря, для того, щоб стати стрункими і залишатися такими, організму необхідні вуглеводи. «Постійні дієти руйнують наш метаболізм», — підкреслює вона.
Мозок — головний керуючий
«Наш мозок функціонує як центральний комп'ютер. Він є безумовним керівником у тілі, — пояснює Даніела Кільковскі. — Оскільки у нас немає розетки, мозок може працювати лише за умови регулярного та надійного отримання енергії з їжі.»
Якщо все йде добре, вранці мозок отримує глюкозу (цукор) з вуглеводів, що містяться, наприклад, у сніданку. «Якщо ця енергія постійно або періодично відсутня через радикальні дієти чи постійне голодування, мозок може почати „тероризувати“ тіло, щоб отримати необхідну енергію», — попереджає експерт. У такому разі він буде забирати цукор, наприклад, з м'язів.
«Мозок щодня споживає 130 грамів глюкози, — зазначає лікар. — Він не метаболізує білки чи жири. Цукор є його основним природним постачальником.»
Метаболізм — це біологічний процес, під час якого з їжі отримуються енергія та будівельні матеріали (наприклад, для нових клітин). Він охоплює всі хімічні реакції, що відбуваються в організмі для побудови та підтримки клітин, а також для забезпечення всіх функцій органів.
Організм вимагає компенсації
«Все, що коштує життя, організм хоче отримати назад», — говорить берлінський лікар, яка понад 20 років аналізує метаболізм.
Якщо під час дієти виключити вуглеводи, добре функціонуючий метаболізм може тимчасово це компенсувати. Однак, як зазначає Даніела Кільковскі, «довгостроково тіло намагатиметься протидіяти дефіциту». Мозок перейде в режим економії.
Економія на життєво важливих функціях
«Оскільки кожна друга зупинка серця неможлива, організм починає економити на мускулатурі, шкірі, травленні, суглобах, імунній системі, — пояснює Даніела Кільковскі. — Регулюючі механізми тіла знаходяться там, де воно може скоротити витрати і при цьому не померти відразу.»
Таким чином, тілу потрібно менше енергії, але при цьому відбувається руйнування. «Люди стають більш сприйнятливими до таких захворювань, як остеопороз. Депресія є класичним симптомом уповільненого метаболізму, також як ревматичні захворювання суглобів або синдром подразненого кишківника», — додає фахівець. У своїй книзі «Схуднути з вуглеводами» Даніела Кільковскі докладно пояснює, як слід харчуватися, щоб підтримувати здоровий метаболізм.
Як схуднути за допомогою вуглеводів?
Вони дають відчуття ситості! Той, хто ситий, почувається комфортно і навчився розуміти, скільки потрібно їсти для підтримання ваги, може серйозно зайнятися схудненням, вважає дієтолог.
«Я рекомендую кожній людині снідати, — говорить вона. — Навіть якщо ранок дуже напружений, у вас є діти, чекають перші зустрічі, обов'язково з'їжте сніданок.»
Даніела Кільковскі наполягає: «Я прошу своїх пацієнтів ніколи не виходити з дому натщесерце, навіть просто вигуляти собаку або дійти до офісу, який знаходиться всього за п'ять хвилин ходьби.»
Більше жодного сильного голоду
Той, хто правильно поснідав і вчасно пообідав, до вечора буде відчувати значно менше голоду або зовсім його не буде. Мозок отримав достатньо енергії, зазначає медик.
«Крім того, потяг до солодкого чи солоного у другій половині дня у більшості випадків зникає, — говорить Даніела Кільковскі. — Адже сильний голод часто є не залежністю від цукру, а масивним енергетичним дефіцитом мозку.»
Ідеальний день для вашого мозку:
- Сніданок: Якщо вам доводиться вставати дуже рано, з'їжте хоча б один шматочок цільнозернового хліба (через клітковину). На другий сніданок: ще два шматочки хорошого хліба.
- До 14:00: Обід — також з вуглеводами, такими як хліб, рис або картопля, а також овочі та салат.
- Перекуси до 16:00: Фрукти, горіхи, щось солодке через день.
- А ввечері? Даніела Кільковскі: «Я завжди кажу своїм пацієнтам, що вони повинні їсти вуглеводи максимум три вечори на тиждень. Однак значно менше, ніж в обід, оскільки ввечері організму не потрібно стільки енергії.»
