Декількома словами
Дізнайтеся професійні секрети правильного розігрівання різних продуктів – від хліба та риби до м'яса та шпинату. Ці прості поради допоможуть повернути вчорашнім стравам свіжість та апетитний смак.
Нерідко буває, що вчорашня вечеря – будь то сухий хліб, холодний стейк або риба – вже не здається такою апетитною. Проте це не привід засмучуватися! Існують перевірені способи, які допоможуть повернути стравам свіжість, соковитість та чудовий смак, ніби їх тільки-но приготували.
Представляємо професійні поради, які перетворять залишки їжі на справжню гастрономічну насолоду:
Повертаємо свіжість хлібу та булочкам на тостері
Зачерствілий хліб або булочки можна легко "оживити" за допомогою тостера. Злегка змочіть скибочку хліба або цілу булочку водою, загорніть в алюмінієву фольгу і помістіть на тостер на кілька хвилин, регулюючи час залежно від розміру. Багато тостерів оснащені спеціальною насадкою для булочок. Потім переверніть хліб і прогрійте другу сторону стільки ж. Дайте охолонути 1-2 хвилини перед подачею.
Розігріваємо рибу: відмінності для жирних і нежирних видів
Методика розігріву риби залежить від її типу. Нежирну рибу, таку як тріска або минтай, найкраще розігрівати в злегка змащеній жиром формі. Збризніть рибу невеликою кількістю води, щільно загорніть у фольгу і запікайте в духовці при 135 градусах Цельсія близько 15 хвилин.
Для жирних сортів риби, наприклад, лосося, воду додавати не потрібно. Смажену рибу або страви з хрусткою скоринкою оптимально розігрівати в режимі "смаження на повітрі" (air-fry) в духовці або в аерофритюрниці. Для досягнення ідеальної хрусткої скоринки встановіть температуру 190 градусів і готуйте близько 10 хвилин.
Правильне розігрівання курячого м'яса: зі шкірою чи без?
Куряче м'ясо без шкіри найкраще розігрівати у формі для запікання, додавши трохи води або курячого бульйону. Накрийте форму фольгою, щоб запобігти пересиханню, і запікайте в духовці при 190 градусах протягом 15-20 хвилин.
Смажену курку, нагетси або курку-гриль зі шкірою слід розігрівати без додавання рідини. Для досягнення хрусткої скоринки використовуйте режим "смаження на повітрі" або аерофритюрницю при 190 градусах. Через 12-15 хвилин м'ясо буде знову свіжим і хрустким.
Стейк або відбивна: доводимо до кімнатної температури
Перед розігріванням стейка або свинячої відбивної важливо спочатку довести м'ясо до кімнатної температури. Потім викладіть шматки на деко і розігрівайте в духовці при 190 градусах Цельсія протягом 5-10 хвилин, залежно від розміру та товщини. У середині процесу переверніть м'ясо. Рекомендована внутрішня температура становить не менше 60 градусів. Кухонний термометр допоможе досягти ідеального результату.
Розвінчаний міф: шпинат можна розігрівати!
Довгий час вважалося, що шпинат не можна розігрівати. Проте експерти стверджують, що це омана. За умови дотримання базових правил гігієни залишки шпинату з попереднього дня можна без проблем розігрівати та вживати в їжу. Для цього шпинат слід перекласти в чистий посуд, швидко охолодити після приготування та зберігати в холодильнику не більше двох днів.
