Декількома словами
Сезон спаржі офіційно завершується 24 червня. Щоб насолоджуватися цим овочем цілий рік, можна використовувати методи заморожування, консервування або маринування. У статті наведено покрокові рецепти заготівлі спаржі.
Наближається завершення сезону спаржі, який традиційно припадає на 24 червня, день Івана Купала. Якщо ви бажаєте смакувати цей корисний овоч протягом усього року, існують перевірені способи його заготівлі. До речі, опитування показують, що спаржа особливо популярна серед старшого покоління: 73% респондентів віком від 55 років люблять спаржу, тоді як серед молоді (18-24 роки) цей показник становить близько 44%.
Незалежно від того, чи ви віддаєте перевагу білій або зеленій спаржі, її можна зберегти надовго. Головне – правильно підготувати.
Перший крок завжди однаковий: ретельно вимийте спаржу, відріжте жорсткі кінці. Білу спаржу потрібно повністю очистити від шкірки, зелену – лише в нижній третині.
Ось кілька ефективних методів заготівлі:
1. Заморожування спаржі – термін зберігання близько 6 місяців
Найпростіший спосіб. Підготовлену спаржу помістіть у пакет для заморожування або герметичний контейнер. Зберігайте у морозильній камері при температурі -18°C. Так спаржа збереже свої властивості до півроку.
2. Консервування спаржі – термін зберігання близько 12 місяців
Для цього методу вам знадобляться стерилізовані банки. Наріжте спаржу за розміром банок. Ошпарте спаржу окропом у великій мисці, залиште на 10 хвилин, потім злийте воду і розкладіть стебла по банках.
Для заливки на 1 кілограм свіжої спаржі потрібно:
- 600 мл води
- 4 ст. ложки лимонного соку
- 1 ч. ложка цукру
- 1 ч. ложка солі
Доведіть заливку до кипіння, дайте трохи охолонути і залийте спаржу в банках. Щільно закрийте банки кришками і стерилізуйте їх у киплячій водяній бані (близько 100°C) приблизно 120 хвилин.
3. Маринування спаржі – термін зберігання близько 12 місяців
Маринована спаржа – чудова закуска. На 1 кілограм свіжої спаржі вам знадобиться:
- 400 мл води
- 400 мл білого винного оцту
- 6 ст. ложок цукру
- 2 ч. ложки солі
- 2 ст. ложки насіння гірчиці
- Зелень за смаком (петрушка, кріп, шніт-цибуля або черемша)
Відваріть спаржу в підсоленій воді протягом 5-15 хвилин (залежно від товщини стебел). Змішайте інгредієнти для маринаду, доведіть до кипіння. Розкладіть відварену спаржу по стерилізованих банках і залийте гарячим маринадом. Одразу ж щільно закрийте банки.
Використовуйте ці прості методи, щоб насолоджуватися смаком спаржі не тільки в сезон, а й протягом усього року.
