Декількома словами
Дізнайтеся простий та надійний рецепт приготування класичного голландського соусу вдома. Ідеальний до спаржі, риби чи м'яса, цей соус готується лише за кілька кроків.
Соус голландський – це справжня класика, яка вважається ідеальним супроводом до страв зі спаржі, особливо під час сезону. Але його ніжний, вершковий смак також чудово доповнює рибу та м'ясо, надаючи їм вишуканості.
Багато хто думає, що приготувати цей славетний соус вдома надто складно. Однак, існує перевірений рецепт, який дозволяє легко створити ідеальний голландський соус крок за кроком.
Ось простий рецепт приготування соусу на 4 порції:
1. У металевій мисці змішайте 4 яєчні жовтки, 3 столові ложки білого вина, 2 столові ложки води, дрібку солі та дрібку цукру. Добре перемішайте вінчиком.
2. Поставте миску на водяну баню так, щоб дно миски ледь торкалося гарячої води (не киплячої).
3. Збивайте суміш вінчиком на водяній бані доти, доки соус не стане густим і кремоподібним.
4. Тим часом у невеликому сотейнику розтопіть 125 грамів вершкового масла. Масло не повинно підрум'янюватися.
5. Повільно, тонкою цівкою вливайте розтоплене масло в яєчну суміш на водяній бані, постійно енергійно збиваючи вінчиком, доки соус не загусне до потрібної консистенції.
6. Зніміть соус з вогню і приправте за смаком сіллю, свіжовичавленим лимонним соком та меленим чорним перцем. Подавайте негайно.
