Декількома словами
Пер- та поліфторалкільні речовини (PFAS), відомі як "вічні хімікати", широко використовуються в пергаментному папері та інших побутових виробах, становлячи серйозну загрозу для здоров'я людини та довкілля через свою неруйнівність. Стаття пояснює, як ці хімікати впливають на організм, які кроки вживаються для їх заборони та які існують безпечні альтернативи для використання на кухні та в побуті.
Невидимі, безсмачні, без запаху – і все ж всюди: мова йде про пер- та поліфторалкільні речовини, відомі як PFAS. Ці "вічні хімікати" виявляються там, де їх найменше очікують, наприклад, у пергаментному папері, що активно використовується у побуті.
PFAS – це сполуки вуглецю та фтору, які практично не піддаються руйнуванню. Саме ця властивість робить їх настільки цінними для промисловості, але надзвичайно небезпечними для довкілля та здоров'я людини. Ці речовини присутні у широкому спектрі товарів: від водовідштовхувального одягу та посуду з антипригарним покриттям до косметики, кабелів, харчової упаковки та, звичайно, пергаментного паперу.
Головна проблема полягає в тому, що PFAS не зникають. Вони накопичуються у ґрунті, воді, рослинах і, зрештою, потрапляють в організм людини. За словами фахівців, вплив PFAS може призводити до зниження ваги новонароджених, сприяти розвитку ожиріння, діабету, високому рівню холестерину та захворювань щитоподібної залози. Також зростає ризик розвитку раку нирок, яєчок та молочної залози.
Важливо зазначити, що використання PFAS у пергаментному папері регулюється законодавством. Однак основна небезпека полягає в тому, що ці речовини накопичувалися в довкіллі протягом десятиліть.
У Європейському Союзі вже діють заборони на деякі види PFAS, такі як PFOA та PFOS, а з червня 2022 року – і на PFHxS. Німеччина та ряд інших країн активно виступають за повну заборону PFAS. Усі три згадані хімікати включені до списку заборонених речовин Стокгольмської конвенції, яка на міжнародному рівні обмежує особливо небезпечні та стійкі забруднювачі. Мета цих заходів – захист світу від речовин, які стійко зберігаються в довкіллі і майже не розкладаються.
Проте, оскільки адекватні замінники поки відсутні, Європейське хімічне агентство пропонує ввести перехідні періоди тривалістю від 18 місяців до дванадцяти років для повної відмови від PFAS.
Виробники не зобов'язані вказувати наявність PFAS на упаковці. Проте, такі написи, як "водовідштовхувальний", "водонепроникний" або "брудовідштовхувальний", можуть слугувати непрямою ознакою їх присутності. Для тих, хто прагне мінімізувати контакт із цими хімікатами, існують альтернативи: використовувати багаторазові чашки для кави замість одноразових з покриттям, вибирати косметику без PFAS та сковороди без антипригарного покриття.
Щодо випікання, то пергаментний папір можна легко замінити. Для печива підійдуть вафлі (облатки). Як антипригарний шар також можна використовувати маргарин, олію, борошно або панірувальні сухарі, переважно в комбінації – наприклад, суміш олії та борошна, нанесена на деко.
