Декількома словами
З настанням літньої спеки значно підвищується ризик псування продуктів та харчових отруєнь. Фахівці попереджають про небезпеку залишення м'яса та інших продуктів без охолодження через швидке розмноження бактерій, включаючи лістерії. Дотримання правил зберігання та гігієни є вкрай важливим для здоров'я.
З приходом літа та встановленням спекотної погоди дедалі більше людей проводять час на природі, готують барбекю та влаштовують пікніки. Однак високі температури створюють серйозну небезпеку для зберігання продуктів, особливо м'яса.
Залишати свіже м'ясо без охолодження навіть на короткий час вкрай небажано. Це може призвести до швидкого розмноження небезпечних бактерій, які спричиняють важкі отруєння.
Фахівці з безпеки харчових продуктів попереджають, що при температурі повітря вище 20-25°C термін безпечного перебування м'яса та інших швидкопсувних продуктів поза холодильником скорочується до мінімуму. Чим вища температура, тим швидше розвивається патогенна мікрофлора.
Особливо небезпечною за високих температур є бактерія Listeria monocytogenes (лістерія). Оптимальна температура для її розмноження становить від 30 до 37 градусів Цельсія. Ця бактерія може спричинити лістеріоз – захворювання, симптоми якого нагадують грип, а також можуть включати діарею та блювання.
Для людей з ослабленим імунітетом, літніх, дітей та вагітних жінок лістеріоз може протікати у важкій формі і навіть мати летальний наслідок. Тому дотримання правил зберігання продуктів у спеку є життєво важливим.
Експерти зазначають, що лістерії можуть активно розмножуватися не тільки за кімнатної температури, але й у холодильнику при тривалому зберіганні. До продуктів із високим ризиком зараження лістеріями належать: сирі ковбаси, м'які сири, холодний копчений лосось, вакуумована риба, а також упаковані м'ясні делікатеси та нарізки.
Основна рекомендація фахівців – купувати продукти в такій кількості, щоб їх можна було спожити найближчим часом. Крім того, надзвичайно важливо мінімізувати час перебування продуктів без охолодження по дорозі з магазину додому.
Пам'ятайте: правильне зберігання продуктів у літній період допоможе уникнути серйозних проблем зі здоров'ям та зробить відпочинок безпечним.
