Декількома словами
Нове дослідження виявило шкідливі речовини в кожному другому масляному печиві. Зокрема, акриламід у біо-печиві та пестициди у звичайному. Опубліковано список продуктів, що отримали найвищу оцінку.
Згідно з результатами нещодавнього дослідження якості харчових продуктів, у кожному другому зразку класичного масляного печива (butterkeks) були виявлені речовини, які можуть бути небезпечними для здоров'я, зокрема пестициди та акриламід. Дослідження охопило 19 різних видів печива, серед яких вісім – органічні (біо).
Особливе занепокоєння викликали чотири види біо-печива з підвищеним вмістом акриламіду. Ця речовина утворюється при високотемпературній обробці продуктів з високим вмістом крохмалю і в тестах на тваринах показала канцерогенні та генотоксичні властивості.
Чому акриламід у біо-печиві?
Експерти пояснюють це технологічними відмінностями. Виробники звичайного печива часто використовують спеціальні ферменти, що розщеплюють амінокислоту аспарагін у тісті, запобігаючи утворенню акриламіду під час випікання. Ці ферменти зазвичай не застосовуються у виробництві біо-продуктів, що може призводити до вищого рівня акриламіду.
Сліди пестицидів у звичайному печиві
Натомість, в одинадцяти зразках звичайного печива виявили іншу проблему: у всіх були знайдені сліди принаймні одного пестициду, а у багатьох – множинне забруднення (до чотирьох різних пестицидів). Фахівці критично ставляться до таких комбінацій хімікатів, оскільки їхня можлива взаємодія недостатньо вивчена.
Відомі бренди не в лідерах
Навіть продукція відомих компаній, як-от "Leibniz Original Butterkeks" від Bahlsen, отримала лише "задовільну" оцінку. Зниження балу пов'язане з додаванням "зайвих ароматизаторів" для смаку та наявністю фосфатів, які, за деякими дослідженнями, можуть підвищувати ризик серцево-судинних захворювань.
Вісім переможців тесту: яке печиво визнали "дуже хорошим"
Проте, не всі зразки виявилися проблемними. Вісім видів печива отримали найвищу оцінку "дуже добре". Ось список продуктів, які, за результатами дослідження, є найбезпечнішими:
- Dennree Butterkekse Dinkel (Wikana)
- Dm Bio Dinkel Butterkeks
- Liebhart's Bio-Dinkel Butterkeks
- Pural Bretonischer Butterkeks
- Covo Butterkeks Klassik (Penny)
- Delicia Butterkeks (Norma)
- Jeden Tag Butterkeks (Zentrale Handelsgesellschaft)
- Sondey Butterkeks (Lidl)
