Нове дослідження: Картопля фрі підвищує ризик розвитку діабету 2 типу

Нове дослідження: Картопля фрі підвищує ризик розвитку діабету 2 типу

Декількома словами

Масштабне дослідження показало, що вживання лише трьох порцій картоплі фрі на тиждень може збільшити ризик розвитку діабету 2 типу на 20%. Це пов'язано з втратою поживних речовин та утворенням шкідливих сполук під час смаження. Вчені рекомендують віддавати перевагу цільнозерновим продуктам як здоровішій альтернативі.


Картопля фрі – хрустка та смачна, але далеко не корисна. Дослідники зі США попереджають, що не варто занадто часто включати цю золотисту страву у свій раціон, оскільки вона пов'язана зі значним підвищенням ризику розвитку діабету 2 типу.

Під час масштабного дослідження, що охопило понад 205 000 працівників американської охорони здоров'я, фахівці протягом майже 40 років регулярно опитували учасників щодо їхніх харчових звичок. За цей період приблизно у 22 300 респондентів розвинувся діабет 2 типу.

Особливий інтерес викликав той факт, що люди, які вживали три порції картоплі фрі на тиждень, мали приблизно на 20 відсотків вищий ризик розвитку діабету порівняно з тими, хто їв смажену картоплю лише зрідка. Це не дивно, адже під час смаження картопля втрачає свої корисні речовини та вбирає величезну кількість олії. Крім того, при високій температурі утворюються нездорові сполуки, такі як акриламід.

На відміну від смаженої картоплі, аналогічні обсяги запеченої, вареної або пюрованої картоплі не призводили до значного збільшення ризику діабету. Однак навіть варена картопля не вважається абсолютно безпечною через її високий глікемічний індекс, який викликає швидке підвищення рівня цукру в крові.

Найздоровіша альтернатива, згідно з дослідженням, – це цільнозернові продукти. Якщо замінити три щотижневі порції картоплі цільнозерновими продуктами, можна знизити ризик розвитку діабету на вісім відсотків. А якщо кожну порцію картоплі фрі замінити цільнозерновими, ризик знизиться аж на 19 відсотків. Менш придатним варіантом виявився білий рис, який в аналізі показав гірші результати, ніж більшість страв із картоплі.

Проте, повністю відмовлятися від картоплі не варто. Вона містить клітковину, вітаміни, мінерали та вторинні рослинні речовини. Однак вчені підкреслюють, що цільнозернові продукти повинні бути пріоритетом.

До речі, для любителів картоплі фрі розумною альтернативою може стати її приготування в аерофритюрниці або в духовці. У цьому випадку використовується значно менше жиру, а вміст акриламіду (потенційно канцерогенної речовини, що утворюється при смаженні в гарячій олії) суттєво знижується. Проте варто пам'ятати: заморожена картопля фрі, як правило, вже попередньо обсмажена, що робить її апріорі нездоровим продуктом.

Про автора

Павло - журналіст, що спеціалізується на висвітленні міжнародних подій та геополітики. Його статті відзначаються глибоким розумінням міжнародних відносин, аналізом зовнішньої політики України та прогнозами щодо майбутніх подій. Він часто коментує події на міжнародній арені, виступаючи в якості експерта.