Декількома словами
Дізнайтеся, як правильно оцінювати придатність продуктів, що мають ознаки псування, таких як пліснява на сирі або зміна кольору м'яса. Експерти пояснюють, коли достатньо зрізати пошкоджену ділянку, а коли продукт підлягає негайній утилізації.
Ніхто не хоче марнувати продукти, але й ризикувати харчовим отруєнням – теж. Як зрозуміти, зіпсувався продукт чи його ще можна вжити? Експерти дають поради, які допоможуть прийняти правильне рішення.
Важливо пам'ятати, що реакція організму на несвіжі продукти індивідуальна і залежить від вашого стану здоров'я, наявності алергії чи непереносимості.
Пліснява на сирі та зіпсоване м'ясо: коли це не страшно?
Якщо ви виявили плісняву на твердому сирі, такому як Гауда чи Едам, не поспішайте викидати весь шматок. Достатньо просто акуратно зрізати запліснявілу ділянку, захопивши близько 2,5 см навколо неї. Решта сиру, як правило, безпечна для споживання. Однак з м'якими сирами (брі, камамбер, сиркова маса) цей фокус не пройде. Пліснява на них означає, що продукт потрібно негайно відправити у смітник.
Прострочений йогурт також не завжди означає кінець. Завдяки своїй кислотності він залишається безпечним довше вказаного терміну придатності, якщо виглядає і пахне нормально. Яйця можуть зберігатися до 3–5 тижнів після покупки, іноді й довше. Перевірити свіжість просто: опустіть яйце у склянку з водою. Якщо воно тоне і лягає на дно, воно свіже. Якщо спливає, значить, всередині утворилися гази, і воно зіпсоване.
Коричневий колір яловичини теж не привід для паніки. Це нормальне явище, пов'язане з окисленням, і не свідчить про зіпсованість. Головне — переконайтеся, що м'ясо не стало слизьким і не має неприємного запаху. Якщо текстура та аромат в нормі, його можна готувати.
Чіпси, картопля та гуакамоле: як перевірити їх придатність?
Термін придатності чіпсів чи крекерів закінчився? Понюхайте та спробуйте. У сухих продуктів зазвичай змінюється лише смак, вони стають менш хрусткими або трохи згірклими, але шкоди здоров'ю не завдають, якщо не мають ознак плісняви чи сильного неприємного запаху.
Картопля, що пахне затхлістю, але при цьому тверда і без видимих пошкоджень, швидше за все, ще придатна до їжі. А ось м'яку, пророслу або з темними плямами картоплю краще викинути.
Гуакамоле, яка постояла і покрилася коричневою скоринкою, також не обов'язково зіпсована. Це результат окислення при контакті з повітрям. Акуратно зніміть верхній шар, і під ним, швидше за все, буде свіжий продукт. Щоб гуакамоле не темніла, додавайте в неї трохи лимонного соку.
Коли бути особливо обережним?
Є продукти, з якими ризикувати не варто. Суп чи рагу, залишені на ніч при кімнатній температурі (у так званій «небезпечній зоні» між 4 та 60 градусами Цельсія), можуть стати ідеальним середовищем для розмноження бактерій. Такі страви краще викинути.
Те саме стосується розрізаної дині чи кавуна, які довго лежали поза холодильником, особливо у спекотну погоду.
А якщо ви полюбляєте куштувати сире тісто для печива, знайте: сирі яйця та борошно можуть містити небезпечні бактерії. Завжди випікайте тісто повністю перед вживанням.
