Що не варто заморожувати: 9 продуктів, які зіпсуються у морозильній камері

Заморожування продуктів – це зручний і практичний спосіб подовжити їх свіжість та термін придатності. Однак не всі продукти однаково добре переносять екстремально низькі температури. Експерти попереджають: деякі продукти після перебування у морозильній камері втрачають свою консистенцію, смак або стають непридатними для вживання. Важливо знати, які саме продукти краще не "ховати" у морозилці, щоб уникнути розчарувань та скоротити харчові відходи.

• Фрукти та овочі з високим вмістом води: Помідори, огірки, кавуни, листові салати, виноград та яблука містять багато води. Після розморожування вони втрачають свою структуру, стають водянистими та "кашоподібними".

• Страви з желатином: Пудинги, торти та креми, що містять желатин, не варто заморожувати. Холод руйнує зв'язуючі властивості желатину, і після відтавання ви отримаєте рідку, безформну масу.

• Сирі яйця: Заморожувати сирі яйця у шкаралупі небезпечно, оскільки вони можуть лопнути через розширення рідини. Краще розбити їх, злегка збовтати та заморозити у відповідній ємності без шкаралупи.

• Часник: Хоча часник в принципі можна заморозити, це не рекомендується. У процесі заморозки він втрачає свій виражений смак та аромат. Для збереження гостроти та пікантності краще використовувати часник свіжим.

• Сира картопля: Сира картопля при заморожуванні змінює не лише смак, але й текстуру. Крохмаль, що міститься в ній, при низьких температурах перетворюється на цукор, роблячи картоплю солодкою та кашоподібною після розморожування.

• Молочні продукти з високим вмістом жиру: Такі продукти, як йогурт, сир, сметана або вершковий сир, погано переносять заморожування. Після відтавання вони стають зернистими, розшаровуються і втрачають свій привабливий вигляд та смак.

• Пармезан: При заморожуванні пармезан стає занадто розсипчастим. Хоча це не завжди проблема для деяких страв, його характерний насичений аромат значно слабшає. Для кращого збереження смаку сир краще зберігати в холодильнику.

• Вино: Вино в жодному разі не можна заморожувати. Його тонкий аромат страждає вже при температурі близько 8 градусів Цельсія, а біле вино втрачає свою ігристість. Для насолоди смаком вино слід зберігати при правильній температурі, а не в морозильній камері, навіть "на короткий час для охолодження".

• Цибуля: Заморожена цибуля після розморожування стає м'якою та водянистою. Якщо ви плануєте її готувати (тушкувати, варити), це може бути прийнятно, і на консистенцію можна не звертати уваги. Однак для свіжих салатів або хрустких страв вона не підійде.

Правильне зберігання продуктів допомагає уникнути розчарувань та скорочує кількість харчових відходів. Не все, що залишилося, варто відправляти до морозилки.