Декількома словами
Ця стаття порівнює порідж та вівсяні пластівці з молоком, розкриваючи їх поживні властивості. Вона детально пояснює переваги замочування пластівців та визнає Overnight Oats найкориснішим варіантом для засвоєння мінералів та вітамінів.
Обидва варіанти вівсяних пластівців – теплий порідж і холодні пластівці з молоком – дуже популярні серед шанувальників здорового харчування. Але який з них насправді найкорисніший для вашого організму?
Вівсянка давно відома як справжній суперфуд, що забезпечує організм енергією. Вона містить складні вуглеводи, цінний білок та корисні жири. Крім того, вівсяні пластівці багаті на фолат – вітамін, надзвичайно важливий під час вагітності для захисту дитини від вад розвитку, а також для підтримки клітинного ділення та росту у всіх. У складі вівса також присутні такі мінерали, як магній, залізо та цинк. Особливої цінності вівсянці надає унікальний компонент – бета-глюкан.
Бета-глюкан – це розчинне харчове волокно, яке ефективно знижує рівень холестерину та цукру в крові, а також допомагає боротися з нападами голоду. Овес відзначається високим вмістом бета-глюкану – близько 4,5 відсотка, що значно більше, ніж у житі чи пшениці. Однак у вівса є й особливість: він містить фітинову кислоту, яка може зв'язувати мінерали, зменшуючи їх засвоєння організмом.
Щоб максимізувати користь, вівсяні пластівці рекомендується замочувати. При набуханні пластівців бета-глюкан вивільняється, утворюючи гелеподібну субстанцію, яка забезпечує тривале відчуття ситості. Ідеальне співвідношення – одна частина пластівців до трьох частин рідини. Якщо ви готуєте порідж, просто залийте пластівці гарячою рідиною і дайте їм настоятися близько десяти хвилин. Це дозволить зберегти більшу частину термочутливої фолієвої кислоти. Холодні вівсяні пластівці з молоком також насичують, але їхній ефект менш виражений, ніж у набухлих.
Серед усіх способів приготування вівсянки, Overnight Oats (вівсяні пластівці, замочені на ніч) вважаються найкращим варіантом. У процесі замочування фермент фітаза розщеплює фітинову кислоту, що значно покращує засвоєння мінералів організмом. Замочені на ніч пластівці також краще перетравлюються та знижують ризик здуття.
Таким чином, і порідж, і мюслі корисні. Порідж виграє в плані тривалості ситості, довше утримуючи відчуття насичення порівняно з сирими пластівцями. Для підвищення поживної цінності та смаку можна додати фрукти (джерело вітаміну С, що покращує засвоєння заліза), горіхи, насіння або горіхову пасту (джерела корисних жирів та Омега-3). Для ще більш тривалої ситості можна додати висівки або лушпиння подорожника.
При оцінці поживних речовин лідирують саме Overnight Oats. У цій холодній версії мінерали залишаються максимально доступними, а чутливі до тепла вітаміни зберігаються в повному обсязі. Зрештою, вівсяні пластівці завжди приносять користь організму – будь то у вигляді каші чи мюслі. Обирайте той спосіб приготування, який найбільше подобається вам і відповідає вашому способу життя!
