Декількома словами
Нове дослідження показало, що додавання гострого перцю чилі до їжі допомагає людям їсти повільніше і менше, що сприяє схудненню. Учасники експерименту довше відчували ситість після гострих страв.
Додавання гострого перцю до їжі не тільки робить її пікантнішою, але й може сприяти схудненню. Такого висновку дійшли дослідники з Університету штату Пенсільванія (США).
Вчені вивчали, як гострота інгредієнтів, таких як перець чилі, впливає на кількість споживаної їжі. В рамках експерименту учасникам подавали мексиканський чилі кон карне або індійське куряче тікка масала у двох варіантах: м'якому та гострому. Гостроту регулювали за допомогою перцю чилі, при цьому стежили, щоб страви залишалися смачними, а не надмірно гострими.
Після їжі дослідники аналізували за відеозаписами кількість з'їденої їжі, тривалість прийому їжі та швидкість вживання. Результати показали, що навіть незначне підвищення гостроти завдяки чилі призводило до того, що учасники їли повільніше та значно менше.
Професор Джон Хейс, фахівець з харчових продуктів, пояснює, що повільніше жування (тобто менша швидкість вживання їжі) дозволяє організму швидше вловлювати сигнали насичення. "І це може призвести до того, що людина з'їсть менше", - каже він. Цікаво, що хоча такий механізм може працювати і з негострою їжею, в учасників з м'якими стравами цього не спостерігалося.
Хейс також зазначив, що рівень насичення до і після їжі був схожим. Це означає, що після гострого чилі або курки учасники довго відчували себе ситими, хоча і з'їли менше.
Вчені наголошують, що цей ефект не пов'язаний з тим, що через гостроту більше п'ють, створюючи відчуття ситості. Споживання води між гострими та м'якими стравами в учасників не мало суттєвих відмінностей.
Таким чином, якщо ви плануєте з'їсти трохи менше, можливо, варто спробувати додати трохи чилі. Надалі вчені мають намір дослідити, як додавання гостроти впливає на настрій.
