Декількома словами
Полуниця швидко псується після збору, але існують ефективні способи подовжити її свіжість. Головні хитрощі включають правильне сортування, відмову від передчасного миття, використання оцтово-водної ванни та ретельне сушіння перед зберіганням. Також ягоду можна заморозити, сварити або висушити для тривалого зберігання.
З настанням літа приходить довгоочікуваний сезон полуниці. Ці смачні ягоди, на жаль, не можуть похвалитися довгим терміном зберігання, особливо якщо просто тримати їх у холодильнику.
Є кілька перевірених способів, які допоможуть подовжити життя вашій полуниці та насолоджуватися її свіжістю набагато довше.
Спочатку — сортування. Переберіть ягоди та без жалю відокремте всі, що вже почали псуватися або мають м'які плями. Краще з'їсти такі полунички відразу.
Важливий момент: не мийте полуницю заздалегідь! Мийте ягоди тільки безпосередньо перед вживанням. Волога робить їх м'якими та прискорює псування.
Ефективний спосіб подовжити свіжість. Візьміть глибоку ємність. Налийте в неї одну третину оцту (будь-якого столового) та дві третини холодної води. Акуратно опустіть полуницю в цей розчин на 1-2 хвилини. Оцет допомагає знищити спори плісняви та бактерії, що викликають швидке гниття.
Після "оцтової ванни" обов'язково ретельно промийте полуницю чистою холодною водою.
Наступний критично важливий крок — сушіння. Акуратно промокніть кожну ягоду паперовим рушником. Переконайтеся, що полуниця повністю суха, оскільки будь-яка волога скорочує термін її зберігання.
Правильне зберігання у холодильнику. Покладіть на дно контейнера чи тарілки, де буде зберігатися полуниця, паперовий рушник. Він вбере зайву вологу. Міняйте рушник, як тільки він стане вологим. Ягоди повинні лежати в один шар або максимально вільно, щоб між ними циркулювало повітря.
Інші методи заготівлі:
- Заморожування. Якщо ви не плануєте з'їсти полуницю найближчим часом, її можна заморозити. У морозильній камері вона зберігається до року. Однак врахуйте, що після розморожування текстура ягід стає м'якою та "кашоподібною". Заморожена полуниця ідеально підходить для смузі, варення чи соусів.
- Варіння. Полуницю можна зварити, перетворивши її на варення, джеми, соуси або сиропи.
- Сушіння. Висушена полуниця (полуничні чіпси) з духовки або сушарки стане чудовим доповненням до мюслі або самостійним корисним перекусом.
