Декількома словами
Багато дієтичних коктейлів містять прихований інгредієнт – мальтодекстрин, який, за словами експертів, перешкоджає схудненню. Через високий глікемічний індекс він різко підвищує рівень цукру в крові, блокуючи спалювання жиру та викликаючи відчуття голоду. Важливо уважно вивчати склад продуктів для схуднення та обирати альтернативи без цього компонента та інших шкідливих добавок.
Багато людей, які прагнуть схуднути, регулярно вживають різноманітні дієтичні продукти та протеїнові коктейлі в надії позбутися зайвих кілограмів. Однак часто очікуваного результату немає, і вага або стоїть на місці, або навіть збільшується. Експерти в галузі харчування попереджають: причиною може бути один неочевидний компонент, що часто входить до складу таких продуктів – мальтодекстрин.
Мальтодекстрин – це білий порошок без вираженого смаку та запаху, що отримується з кукурудзяного або пшеничного крохмалю. Він широко використовується в харчовій промисловості як наповнювач, загущувач, стабілізатор та носій ароматів. Його додають у розчинну каву, сухі вершки, приправи і, як з’ясовується, у багато продуктів для схуднення, включаючи протеїнові коктейлі та шейки.
Фахівці з харчування висловлюються про мальтодекстрин різко негативно, коли йдеться про продукти для зниження ваги. За їх словами, він не повинен бути присутнім у дієтичних продуктах. Головна небезпека мальтодекстрину полягає в його дуже високому глікемічному індексі (ГІ), який досягає 95 – це навіть вище, ніж у звичайного столового цукру.
Споживання мальтодекстрину викликає стрімкий стрибок рівня цукру в крові. У відповідь на це підшлункова залоза виробляє велику кількість інсуліну. Надлишок інсуліну призводить до того, що рівень цукру так само швидко падає. Цей різкий перепад сприймається організмом як стрес. З метою самозбереження організм починає запасати жир і, що критично важливо для тих, хто худне, зупиняє процес спалювання жирових запасів. Більше того, різке падіння цукру викликає сильне відчуття голоду (так званий «жор» або «відкат»), що часто призводить до зривів дієти.
Виникає закономірне питання: чому компонент, який заважає схудненню, так широко використовується в «дієтичних» продуктах? Відповідь проста: мальтодекстрин дешевий. Його використання дозволяє виробникам знизити собівартість кінцевого продукту. Таким чином, багато недорогих протеїнових шейків, що стоять на полицях магазинів, можуть містити мальтодекстрин у значних кількостях – іноді він зазначений на початку списку інгредієнтів.
Щоб досягти реальних результатів у схудненні, важливо не тільки рахувати калорії, але й уважно вивчати склад продуктів. Крім мальтодекстрину, експерти рекомендують уникати в складі дієтичних коктейлів та замінників їжі такі компоненти, як сукралоза, фруктоза, консерванти, штучні ароматизатори, синтетичні підсолоджувачі, глютен, глюкоза та лактоза. Ці речовини можуть негативно впливати на здоров'я кишківника і також провокувати напади голоду. Занадто солодкий і приємний на смак дієтичний напій, на думку експертів, має викликати підозри.
Існують альтернативи – протеїнові формули для дієти, які повністю виключають подібні добавки. Ефективні продукти для схуднення мають базуватися на високоякісному білку з високою біодоступністю, містити необхідні вітаміни та мінерали, а також мати низький глікемічний індекс (бажано близько 20-30) для стабілізації рівня цукру в крові. Важливу роль може відігравати ферментований білок, який легше засвоюється та сприяє здоров'ю мікрофлори кишківника.
Дослідження показують, що харчування з високим вмістом білка, особливо ферментованого, допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові та збільшує базовий метаболізм – кількість калорій, що спалюються організмом у стані спокою. Це сприяє стійкому зниженню ваги без втрати м'язової маси.
Принцип здорового схуднення простий: споживати менше калорій, але не відчувати при цьому виснажливого голоду. Правильно підібраний протеїновий коктейль, багатий білком та мікроелементами, може забезпечити організм усім необхідним, підтримувати стабільний рівень цукру, давати енергію та запобігати нападам неконтрольованого апетиту. При цьому організм отримує можливість ефективно використовувати свої жирові запаси як джерело енергії.
Дослідження демонструють, що навіть помірна кількість якісного протеїнового продукту щодня може значно збільшити спалювання жиру. Наприклад, одне дослідження показало, що учасники, які вживали білкову суміш з низьким ГІ, спалювали в середньому на 81 калорію на день більше в стані спокою порівняно з тими, хто дотримувався стандартного змішаного харчування, при однаковій загальній калорійності раціону. При цьому у них відзначалася негативна жирова калорійність – вони спалювали більше жиру, ніж споживали, без збільшення фізичної активності, і рівень цукру в крові залишався стабільним.
На відміну від модних низьковуглеводних чи високожирових дієт, які часто незбалансовані та можуть уповільнювати метаболізм, правильний дієтичний підхід з акцентом на якісний білок допомагає «розігнати» обмін речовин. Уповільнений метаболізм – одна з головних причин невдач при схудненні, що призводить до зниження енерговитрат, втрати м'язів та неминучого ефекту «йо-йо».
Використовуючи принципи стабілізації цукру в крові, можна обійти багато літніх «калорійних пасток». Наприклад, замість висококалорійних напоїв з цукром або сиропами (як деякі види кави, молочні коктейлі), що часто містять мальтодекстрин, можна вибирати більш здорові альтернативи. Готові соуси та заправки також часто приховують цукор і жири. Навіть «полегшені» продукти зі штучними підсолоджувачами можуть провокувати голод. Простий прийом – випити порцію якісного протеїнового коктейлю з низьким ГІ перед застіллям – може допомогти стабілізувати цукор, знизити загальний апетит та запобігти переїданню.
Важливо підходити до харчування усвідомлено: обирати менші порції, надавати перевагу фруктовому морозиву замість вершкового і, найголовніше, уникати дієтичних продуктів з мальтодекстрином та іншими сумнівними добавками. Правильний вибір допоможе досягти стійкого результату в схудненні без шкоди для здоров'я та постійного відчуття голоду.
