Чому сардини – це суперфуд?

Багато хто з нас, думаючи про сардини, уявляє дешеву, старомодну консервну банку з філе риби без голови. Але відпустка на Середземному морі може докорінно змінити це уявлення. Там ми зустрічаємо сардини зовсім іншими – дбайливо приготованими, поданими зі свіжими овочами або в ароматному соусі, щедро збагаченими краплею найкращої оливкової олії.

Дієтологиня Софі Тротман розповіла виданню «The Telegraph», чому солоне філе є справжнім суперфудом. Адже сардини не тільки смачні, але й дуже поживні. Численні дослідження показали, що вони можуть знизити ризик серцево-судинних захворювань до 30 відсотків.

Навіть якщо сардини часто продаються в яскравих бляшанках, свіжі сардини – найкращі. Адже: «Вони не містять жодних добавок і не переповнені нездоровими оліями», – пояснює Тротман.

Але навіть сардини з банки можуть бути основою поживних страв. «Завжди звертайте увагу на вміст солі, тому що іноді бренди додають занадто багато солі в банки», – пояснює вона. Зазвичай вміст вказано на лицьовій стороні.

«Шукайте сардини, консервовані в оливковій олії, оскільки вони містять корисні для серця жири. Уникайте сардин, консервованих у воді або соєвій олії», – радить Тротман. Також слід уникати банок з BPA-покриттям. Ця хімічна речовина іноді використовується в покриттях для консервних банок і, як було доведено, впливає на гормональний баланс.

На відміну від інших видів риби, кістки в сардинах – свіжих чи консервованих – малі та нешкідливі. «Це робить їх такими багатими на кальцій», – пояснює Тротман. Сардини також багаті на білки. Одна риба містить близько 6 г білка, приблизно стільки ж, скільки яйце. Банка з чотирма сардинами містить майже стільки ж білка, скільки куряча грудка.

Крім того, вони багаті на залізо, B12 і омега-3 жирні кислоти. Ці поживні речовини особливо важливі для нашого мозку та серця.

І: «Сардини містять менше ртуті, ніж інші види риби», – пояснює Тротман. Це робить їх однією з найбезпечніших риб для регулярного споживання.