Декількома словами
У Німеччині розпочався сезон спаржі, проте ціни на неї значно різняться залежно від регіону. У Мюнхені кілограм може коштувати до 31,80 євро, тоді як у Берліні та Кельні – близько 18 євро. Фермери пояснюють різницю вищими доходами та зарплатами на півдні країни, а не якістю продукту. Очікується, що ціни знизяться протягом сезону, який триватиме до кінця червня. Експерти радять купувати місцеву та неідеально рівну спаржу для економії.
Сезон спаржі повертається на німецькі ринки! Цей вишуканий овоч знову доступний у білому, зеленому та фіолетовому варіантах і традиційно подається на німецьких столах з картоплею, шинкою та голландським соусом. Однак різниця в цінах величезна!
Скільки коштує спаржа в Німеччині
В одному місті шанувальникам корисних стебел доводиться глибоко зазирати в кишеню. У Мюнхені кілограм білої спаржі коштує 31,80 €! Натомість у Берліні та Кельні спаржу можна придбати майже за половину ціни: «Ми беремо 17,90 € за кілограм», — каже фермер Крістіан Фукс (46) з Кельн-Райндорфа. На берлінських тижневих ринках кілограм також пропонується від 18 €.
Продавець спаржі Фолькер Бергкнехт (55) з Берлін-Бісдорфа пояснює: «Існують різні класи. Най дешевша — тонка спаржа для супу, потім йде крива селянська спаржа, далі — спаржа-джамбо, а потім — беліцька 1-го класу».
Чи є різниця в якості, чи лише в ціні?
Чи мюнхенська спаржа вдвічі краща, чи просто (майже) вдвічі дорожча? Фермер Крістіан Фукс коментує: «Різниці в якості немає. Ціни залежать від клієнтури». Він додає: «У південній Німеччині вищі доходи». Це означає, що збирачі спаржі отримують вищу заробітну плату. Тому для клієнтів вона також стає дорожчою.
Але є й добра новина: протягом сезону спаржі (триває до 24 червня) ціни, на щастя, ще знизяться. Пояснення: «На початку збір врожаю складніший, оскільки спаржа ще вкрита трьома шарами плівки. Протягом сезону їх стає два, а згодом лише один».
Продавець з мюнхенського ринку Віктуалієнмаркт Макс Штор, який продає преміальну спаржу, обіцяє: «Після Великодня ви зможете купити спаржу за 14–19 € за кілограм». Наразі клієнти у нього повинні платити за кілограм 1-го класу зі Шробенгаузена аж 31,80 €.
Яка якість спаржі цього сезону?
«Врожай хороший, це завдяки сонячній осені, яка у нас була минулого року», — каже фермер Фукс.
Як заощадити на спаржі?
Аннеке фон Реекен, експертка з харчування споживчого центру Нижньої Саксонії, радить: «Свіжа спаржа смакує найкраще – тому варто купувати регіональні продукти. Злегка вигнута або несортована спаржа часто дешевша – її якість від цього не гірша».
