Багато хто обирає зелені смузі, щоб збільшити споживання фруктів та овочів, покращити травлення чи схуднути. Вони виглядають корисними та звучать привабливо. Але: «Те, що воно зелене, не означає, що воно корисне для вас», – попереджає Дейв Еспрі, самопроголошений батько біохакінгу.

Біохакінг – це використання різноманітних методів, таких як спеціальне харчування, оптимізація сну чи технології, для покращення роботи власного тіла та розуму, роблячи їх більш продуктивними та здоровими.

Типовий зелений смузі часто містить багато листової зелені, як-от шпинат, капуста кейл та мангольд. Усі вони дуже корисні, але також багаті на оксалати. Ці природні сполуки безпечні в малих дозах. Однак при споживанні у великих кількостях оксалати можуть зв'язувати мінерали, такі як кальцій, і перешкоджати їхньому засвоєнню в травній системі.

Справжня проблема виникає, коли оксалати зв'язуються з кальцієм у крові, утворюючи дрібні гострі кристали, які відкладаються в організмі. Це може призвести до болю в м'язах. Особливо небезпечно, якщо організм виробляє мало сечі, а рівень оксалатів високий: ці мінерали можуть накопичуватися та спричиняти болючі ниркові камені.

Кристали оксалатів є причиною 80% випадків утворення ниркових каменів у США. Продукти, такі як малина, шоколад, мигдаль і навіть зелений чай, також містять високий рівень оксалатів.

«Ваш організм може переробити лише 200 міліграмів оксалатів на день, але зелений смузі з мигдальним молоком та шпинатом може містити вп'ятеро більше оксалатів, ніж ваше тіло здатне витримати», – каже Дейв Еспрі.

Як і в багатьох речах у житті, тут ключовим є помірний підхід. У невеликих дозах оксалати є безпечними.

Як зменшити ризик?

• Заміна інгредієнтів з високим вмістом оксалатів: Хороша гідратація допомагає розріджувати сечу, ускладнюючи накопичення кальцію та оксалатів та утворення болючих кристалів. Крім того, кальцій, магній та цинк можуть допомогти зменшити всмоктування оксалатів.
• Обмеження вітаміну С: Може бути доцільно зменшити споживання добавок вітаміну С, оскільки вони можуть збільшити вироблення щавлевої кислоти (основи оксалатів) в організмі.
• Здоров'я кишківника: Підтримка здоров'я кишківника за допомогою ферментованих продуктів та пробіотиків також може допомогти розщеплювати оксалати.

Рецепт зеленого смузі з низьким вмістом оксалатів

Якщо ви хочете замінити інгредієнти, багаті на оксалати, можете використовувати руколу замість шпинату, насіння соняшнику замість мигдальної пасти та ожину замість малини.

Капуста кейл також містить мало оксалатів і чудово поєднується з бананом та апельсином у смузі:

• 150 г капусти кейл
• 1 банан
• 2 апельсини
• Трохи води

Помийте капусту кейл і покладіть її разом з іншими інгредієнтами в блендер. Збивайте до отримання однорідної маси. За потреби додайте трохи води. За бажанням можна додати яблучний сік або мед для смаку.