
Декількома словами
Внаслідок пожежі було знищено склад продуктів ресторану «ursprung», відзначеного зіркою Мішлен. Власники планують відновити роботу 1 травня та отримують підтримку від колег і місцевих виробників.
Кенігсбронн-Цанг (Баден-Вюртемберг)
Минуть роки, перш ніж ці делікатеси знову порадують гурманів: пожежа знищила склад продуктів ресторану «ursprung», відзначеного зіркою Мішлен. Сім'я Відманн вже понад 200 років керує готелем у 1300-місному селі в районі Хайденхайм (Баден-Вюртемберг). З 2019 року зірка Мішлен прикрашає відповідний ресторан для гурманів «ursprung», а готель «Widmann's Löwen» – «ключ», зірковий аналог готелів.
На напівзгорілих воротах ще висять зірки Мішлен, за ними продовжує палати полум'я. Особлива фішка «ursprung»: домашня салямі та шинка, м'ясо сухого дозрівання, а також консервовані або ферментовані фрукти та овочі.
Власник і шеф-кухар ресторану «Мішлен» Андреас Відманн (38) розповів: «Дозрівання іноді триває роками». Все пропало: у понеділок близько 18:00 у господарській будівлі за готелем спалахнула пожежа. Коли прибули пожежники, було вже занадто пізно. Навіть велика операція 80 осіб і 12 машин не змогла врятувати дерев'яну будівлю. З нею було знищено два холодильні склади та склад продуктів тривалого зберігання. Густий дим виходить з палаючого складу продуктів, пожежники гасять пожежу з автодрабини.
Пожежу загасили лише опівночі. Збитки оцінюються в 400 000 євро. На щастя, ніхто не постраждав. Причина пожежі поки невідома.
Шеф-кухар, відзначений зіркою Мішлен, знову стане до плити вже 1 травня. Але вже 1 травня Андреас Відманн і його дружина Анна, як сомельє (винний консультант), хочуть знову відкритися. Шеф-кухар: «Ми відчуваємо величезну підтримку від майстрів, регіональних виробників продуктів харчування та колег». Але пройде ще багато часу, перш ніж усі домашні делікатеси знову повністю дозріють у меню.
Вчені знайшли найстаріший сир у світі на муміях. Про що ви думаєте, коли чуєте слово «сир»? Піца, паста чи раклет? Зразком для наслідування, безумовно, є найвідоміший ресторан Німеччини Schwarzwaldstube в Байерсбронні. 3-зірковий храм згорів у 2020 році, був відбудований через рік і відзначений найвищими оцінками.